红烧鱼的做法
今天我分享给大家红烧鱼的做法，红烧鱼绝招，不分鱼种，万能做法，十分钟快速做好。
做法：将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。准备好调料，葱姜蒜洗净控水，切好备用，锅内加油，待油六成热时放入鱼，等到一面煎黄时翻面，直到另一面也金黄。这时烹入米醋，加入生抽，加入葱姜蒜煸香，加入适量白糖，烹鱼一定用白酒是经过多次试验的，料酒不灵！加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了， 略微让调料在锅里烹出香气，加入盐和鸡精， 慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。大火烧开，小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁，出锅喽，香气四溢！
家常做法：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。颜色红艳明亮！
做法：草鱼一只洗净，去鱼线，切块2cm左右厚度，备用。锅中入油适量煎姜片、蒜片、八角炒出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖、盐，入清水适量 ，大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精出锅，装盘后撒上香菜；味道鲜美！
鱼，是每次聚会聚餐时的必备菜肴，无鱼不成宴席！每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。
我们不追求极致，也要有美的享受与体验！
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