客家酿豆腐的做法
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【家庭菜谱】荷塘小炒的做法
客家酿豆腐的做法步骤
1
老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2
肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3
每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4
平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
5
使每个面都煎至金黄
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使每个面都煎至金黄
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使每个面都煎至金黄
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使每个面都煎至金黄
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取出备用
10
高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
小窍门
* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
1.豆腐容易破碎，所以整个过程都要温柔一点，特别是在挖豆腐的时候，塞肉的时候也要轻一点
2.煎的时候一定要小火，我用电饼档比较好煎，按烙饼键盖上盖子不用管，滴声后打开就煎的金黄金黄的了，喜欢吃焦一点的可以煎两面
3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的，随个人口味
