卤水豆腐的做法
中国是豆腐的故乡，日本豆腐、韩国豆腐都是由中国卤水豆腐演变而来。
传说淮南王刘向在炼长生不老丹的过程中，偶然间发明了豆腐。虽然没能长命百岁，却也造福千年，不能不说是一个伟大的发明！
大豆是中国最早的食材之一，蛋白丰富，但是因为吃多了容易涨肚，而且口感也一般，一直不能作为主要的食物。但是被卤水点化之后，于是发生了神奇的变化，成为中国在世界上最具影响力的食物！
大姨家有自己的卤水豆腐作坊，下面是本人全程拍摄的纯手工卤水豆腐的制作过程：
黄豆，是制作卤水豆腐的原料。
精选颗粒饱满的大豆。
在盆中用水泡发，夏天泡6个小时左右，冬天泡12个小时左右。
大豆泡发后，个头大了很多！
用电磨磨成浆，倒入锅中。
大火煮沸。
将煮沸的豆浆倒入滤网，过滤豆渣。
锅中的豆浆没有了豆渣，变成纯纯的蛋白质。大豆含有的蛋白是最优质的植物蛋白！
豆渣经过压榨，可以作为牲畜的饲料，属于高营养的优质饲料。
使用传统的手工压榨工具。
神奇一刻——卤水倒入锅中，点化一锅的豆浆。
继续大火熬煮！
锅中的大豆蛋白开始凝结。
凝结度越来越高。
最后锅中的大豆豆浆都凝结成了大块状。
经过铸模，压铸成为这样的豆腐块。
在水中剖开，让人口舌生津，胃口大开！
这样的卤水豆腐，你想不想尝一尝呢？
