苜蓿怎么吃
2006去苏州为法国一家运动品牌迪卡侬做开业活动，在苏州的老街上我四处乱逛，我这个人有嘴比较刁的臭毛病。在旅游或者出差中经常在住的附近菜市场瞎逛游，从来不去大的超市，很多人认为原始的露天菜市场脏乱差，到处是烂白菜叶子和韭菜，一股子酸馊臭的味道。其实我很负责任的跟你说，了解一座城，品尝一个地方的地道美食，菜市场绝对是绕不开的一道风景线，相对于各个地方为了造景所做出来千篇一律的所谓商业街，菜市场周边的小馆子才是本地人一直光顾的地方，这就是所谓的特色和口味 特色是给外地人吃的当地特色，做的越特色越有个性才够吸引人 口味是指当地人约三五个好友打牙祭凑热闹吃的没有花里胡哨的东西，说个形象的就是你以为你吃的是特色,其实你吃的是广告。现今流行的特色大多数是进行妥协处理的，如果再把文化加进去就变成绑架你的味蕾和脑子了，简而言之就是吃了别人一闷棍还不得不说好，要不显得你没有文化。
102团梧桐彭力农村合作社苜蓿地现场实拍
一个小店，半掩着一道门，三张油的发亮看不出材质的实木桌子，几个粗碗，凭直觉我就选定了这家店，一个店好不好吃光看门面就能够大概了解，作为我同行的所有朋友都一直问我这个问题，你是怎么发现这家店好吃的？我的回答很简单“我的心和店主人的心放在一起就能感觉到了”。我凭直觉点了一份河海杂鲜烩、一个蒜泥草头、一个素炒草头、一个草头饼，他们笑我是不是疯了？草头是什么？好不好吃？作为一个外地人，我当时完全是懵逼的。
102团梧桐彭力农村合作社苜蓿地现场实拍
菜端上来我吃第一口草头，有叶醇（不知道啥是叶醇的去查一下的）的清香混 合着几种游离氨基酸和脱氧核糖核酸以及青草的油柑味，隐约还能尝到一点皂甙类化合物的味道（此处系装逼为了体现我的学问，大家不要追究，），应该是豆科的植物。在老板炒菜的过程中我上了个厕所顺便要了个WIFE查了一下草头是什么，以方便扩大我回到桌子上继续装逼的资本。我把刚从洗手间回来顺道和老板要的一颗草头放在碟子里把一根草头仔细地展开，三小叶复叶，小叶有比较长的柄，倒卵形，先端微凹。“应该是苜蓿属的南苜蓿又叫金花菜。”我抬头说道，当桌几个涉世未深的女生崇拜的看着我，餐桌上遂洋溢着欢快的气氛。
102团梧桐彭力农村合作社苜蓿地现场实拍
要是听说这东西本来是饲料，牛羊吃的饲料，确确实实的饲料，要不是我亲眼看见，还真的不敢相信。我这么一说上海的好多朋友跟我急头白脸的，这么好的美味人都不够吃还拿来喂牛，侬阿是寻我开心？我比较负责任的跟你说，还真不是，不信你来新疆我让你吃苜蓿吃到吐。如今快递业这么发达，人们对蔬菜的时令非常敏感，什么时候吃什么菜几乎成了定例。苜蓿过去只有一年中很短的时间上市，如今有了温室大棚，整年都能吃到了，有人就抱怨味道不如从前。
苜蓿虽然荤素皆宜，个人觉得还是生煸苜蓿最能体现它的本味，也不难做，清油宜多，大火快炒，略洒薄盐，临起口含一口高度白酒直接喷将过去，我勒个去，一股蓝色烟火随着抽油烟机带着苜蓿的清香扩散到街坊四邻，从楼上看下去，过往行人就像被施了孙悟空法术一般，定格几秒钟连续的吸了几口，一脸满足的样子散开。
来新疆不久，我在微信朋友圈发了十几条关于新疆美食微信，一个网名叫绿野牧歌加了我，说他叫彭力，是六师102团2连的职工，一个地道的农民，很喜欢美术，种了700多亩地，其中有350亩是苜蓿，约我春暖花开之际，到他的农场挖野菜、煮羊肉、包饺子、吃苜蓿。我和他也不熟悉，但是人家在微信里给我点了很多赞呢，何况还是我喜欢的美食方面，我一点思想斗争都没有做旧答应了。
彭力在他的苜蓿地里邀请你吃他的无公害苜蓿
4月18日我去102团找他，第一次看到了长在地里面铺天盖地的苜蓿，满眼望去接天蔽日，满目苍翠，整整350亩无公害苜蓿，嫩芽刚刚好，摘的时候茬口处翠绿翠绿汁液欲滴，特别的嫩，闻起来淡淡清香，我的孩子麦苗在地里面疯狂的跑来跑去，也学我们一样摘着苜蓿，稚嫩的小手上沾满了绿油油的苜蓿汁，黏糊糊的沾着沙土，小脸也造的灰锵锵的，长长的睫毛上都沾上了苜蓿的叶子。看到几只小绵羊羔在吃苜蓿，她也吃了几颗苜蓿，还张开手给我让我也吃。彭力一边给我介绍着他的地下渗灌技术种植的苜蓿，一边给我讲吃苜蓿的好处，还不时的指挥着一些人在干活。
苜蓿的做法有很多种，刚才用大写意的方法描述了清炒苜蓿，现在用工笔方式写一下蒸苜蓿也叫苜蓿麦饭：鲜嫩的苜蓿浸泡一个小时后洗干净，到水清为止，沥干水分后用手把稍微长一些的嫩芽掐成短节，然后撒入两匙盐，用双手揉搓均匀，一定要用点劲揉搓，就像周星驰电影里面那一招抓奶龙招手，一直反复的揉搓，然后腌制四五分钟，一盆嫩芽已经变成半盆了。这时候调好的面粉和玉米面2：1比例混合均匀，再加一点胡椒粉，将混合面粉拌入嫩芽中，左手如天女散花般的撒，用右手不停的运用少林大力金刚爪和抓奶龙招手结合着抓，搅拌刚开始会有些粘手，不用管，继续边抓边撒面粉，过程中把没有沾到面粉得翻出来，一定得全部拌上面粉。直到一把抓起来不再粘手为止，此时嫩芽上全都沾上面粉了。锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。大火上气后蒸10分钟，蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，一定是要捣的，绝对不能图方便用牙咬，那样有口水味不好吃。一匙盐，半匙鸡精，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中另起炒锅烧油，油刚冒烟即可。将热油倒入碗中，滋啦一声，香气四溢然后再放入两匙海鲜酱油，再放两匙镇江香醋，两匙温开水，几滴小磨香油。将蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到盖帘上面，稍微晾一分钟，装到盘子里面，浇上刚调好的蒜泥汁，拌匀后即可食用。
还有一种我独创的方法：苜蓿和土豆磨糊相结合，把磨好的土豆磨糊和白面揉在一起，焯水后的苜蓿苜蓿剁碎，五花肉剁成肉馅加入葱花和胡椒粉盐，加入菜籽油按一个方向搅拌5分钟，再加入一点黄酱继续搅拌，最后把剁好的苜蓿拌进去继续搅拌。做成饺子形状或者菜团子形状都可以。还有就是用发了面的玉米面加白面和一点碱面做皮，做成菜团子即可。
苜蓿饼的做法：新鲜的苜蓿叶，注意一定是只采摘顶部最嫩的叶，这样的叶子和面之后擀饼的时候不会出现破损，洗净后沥干水分切碎，切的越碎越好，放入适量白面，盐和鸡蛋，揉成柔软面团，切成小剂子，擀成薄饼。放入预热好的电饼铛上，放入适量油，将饼烙熟一顿热气腾腾的苜蓿饼出锅了。
凉拌苜蓿：超级简单，苜蓿洗净焯水，挤出水分，撒上盐和香油蒜粒辣椒碎即可。挤出的绿色苜蓿水也不要丢掉，和面烙饼就变成了苜蓿饼，我是不是很有才。
如果大家对苜蓿草感到陌生，说它的别称“幸运草”，相信大家会恍然大悟，原来它就是传说中的幸运草—操的嘞，长的真是不好看。传说找到四片叶子的苜蓿草就可以拥有幸运。传说很久很久以前幸运女神曾亲手种下一种极为珍稀的小草，它的每片叶子分别包含了不同的意义：第一片代表爱情，第二片代表健康，第三片代表名誉，第四片代表财富。
请问这么好的绿色无公害苜蓿哪里才能买的到？六师102团梧桐彭力农村合作社有。严重警告：那些人不能吃苜蓿呢？尿路结石、大便薄薄者慎食。那些人能够吃苜蓿呢？气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食，有良好的效果。摘绿色无公害苜蓿电话：彭力：15026007561
苜蓿基地地址：六师102团二连
