溜肝尖的做法
今日精选
《溜肝尖》
秋天来的可真快，一身夏天打扮的小编深夜下班路上竟然感到冷了，还真是秋风扫绿叶啊！
今天后台有小伙伴留言想了解《溜肝尖》的制作方法，这可把小编乐坏了，对于此菜是有情怀的，这是一道地道的鲁菜，可不知网络上何时将其定义为了粤菜，小编在此更正哦。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。
下面我们开始介绍此菜品之家常做法：
溜肝尖制作原料：
原料准备：
生猪肝250克，
胡萝卜50克，
大葱10克，
姜2克，
大蒜肉3克，
木耳（泡好的）80克，
山药50克，
黄瓜50克，
盐5克，
鸡精5克，
糖2克，
陈醋2克，
白胡椒粉少许，
料酒少许，
淀粉少许，
蛋清1个，
调和油20克。
溜肝尖制作步骤：
1.将猪肝洗净，切薄片，放入容器中，加少许，盐，鸡精，料酒，蛋清，20克淀粉，腌制，备用。
2.取小碗一个，碗内兑汁，盐5克，鸡精5克，糖2克，陈醋2克，白胡椒粉少许，料酒10克，湿淀粉少许，水10克，搅拌均匀使调料完全融化于水中，备用。
3.黄瓜切片，胡萝卜切片，木耳手撕小块，山药切片，入开水锅沸水，捞出，备用。
4.锅中加水1千克，开锅后关火，将腌制好的猪肝片放入水中，开火，轻微铲动几秒钟至猪肝断生立即捞出，备用。
5.锅中加20克调和油，加入葱姜蒜片，炒出香味，加入猪肝片，黄瓜片，木耳，山药片，胡萝卜片，开火将各种原料炒至香味互融。
6.加入提前小碗中准备好的调料汁，炒入味，即可装盘。
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