宿醉后吃什么
宿醉之后，我们该吃什么 / （上）
我之前在《人类为什么要吃宵夜》一文里深刻探讨了人类吃宵夜的根本原因人为什么要吃宵夜，是因为用食物带来的多巴胺对抗孤独。人的每一个生理冲动都是有哲学外延的，例如众所周知，人类是唯二不处于发情期也可以交配的动物（另一个是海豚），年轻的男人在街上看见美女就能起生理反应，而他们往往因此羞愧无地，赶紧背背《出师表》或者想想房贷，以转移注意力，缓解尴尬。照我看来大可不必，这正是人类站在动物世界金字塔顶端的象征，人类每一次不分青红皂白的勃起都闪耀着高等动物的光芒，这是造物的恩宠，大可不必妄自菲薄。
记住，任何一个本能的冲动都是进化的福祉，没事多问为什么，有助于更了解自己、了解世界。
今天我就来探讨另外一个困扰人们多年的本能：人在醉酒之后，明明头昏脑涨、毫无食欲，却为什么总是控制不住自己拼命吃东西？尤其会对面食产生堪比性欲的冲动。大多数人对此的解释是，第一，酒能促进胃酸分泌，增进食欲。第二，吃汤面养胃，对于酒后的消化系统有安抚作用。
而深层次的原因是如此吗？酒精促进食欲不假，但那是在醉酒之前。醉酒后的肠胃不扑你个臭街已经算是作风过硬了，哪还会给大脑反馈一丁点食欲？
事情的真相是，酒精被人体吸收进入血液循环后，会刺激胰腺分泌大量的胰岛素，同时，乙醇进入肝脏会抑制肝糖原的分解，这样一来，就会导致体内血糖大幅降低。
所以有时人喝着喝着就倒下了，并非醉酒，而是因为犯了低血糖。
人在血糖低的时候会对甜食和碳水化合物产生难以抑制的生理冲动，所以在宿醉后，哪怕平日里从来不碰饮料的健身人士（比如我），也会控制不住去喝脉动、橙汁或蜂蜜水。这也是人们酒后狂啖面食的根本原因。
以面食的升糖指数，一大碗面下肚后血糖会迅速回升，饥饿感解除的同时，确实能产生极大的满足感。这时候人们就觉得“胃养好啦！”。
但同时，一场大酒本来就给你囤积了恐怖的热量，这碗面下去更是雪上加霜。喝酒发胖除了酒精本身会抑制人体分解脂肪以外，还有一个重要的因素就是酒后的食无禁忌。
所以，今天就来和大家探讨一下宿醉后究竟应该吃什么，才能同时达到“健康”和“解酒”两个目的？换句话说，如何做出一道最适合宿醉者的料理？
恰逢我和一个东北朋友老赵聊起这个话题，他说你个老JB灯，做啥菜啊,喝醉了第二天早上哥们带你去再喝二两透透，啥毛病都好了。
“透透酒”也就是通常说的以酒解酒，是我国古代劳动人民的智慧结晶。你还别说，这是真有生理学依据，因为乙醇能够麻痹神经，让你的不适感瞬间消除。酒精刺激分泌的多巴胺还能带来愉悦，对冲掉酒后的抑郁。
不过我还是选择食疗，毕竟大家都认为我是一个美食公众号。以下就是我的解决方案：
第一，酒精会使人体严重脱水，这也是宿醉后口干欲裂、整日无尿的原因，所以首先要解决脱水，于是我决定选择煲汤。
第二，酒精会阻碍人体蛋白合成，所以酒精是健身的天敌，既然如此，宿醉后应大量补充蛋白质，以亡羊补牢，挽回流逝的肌肉。所以我选择炖鸡。
1、去菜场买来老母鸡，打理干净，在凉水中浸泡半小时洗去秽物。去除腹部脂肪和大部分内脏，只保留鸡肝。为什么保留鸡肝呢？并不是依照我国传统文化“吃哪补哪”，而是因为动物肝脏含有丰富的维生素A, 维A能阻止肝脏中癌细胞的生长，预防肝癌。每喝一次酒你就离肝癌进了一步，所以摄入维A刻不容缓。
2、将鸡放入锅中，加冷水，大火烧开，撇去浮沫。加冷水不加滚水的原因是滚水能瞬间使鸡的外层蛋白质凝固，不利于营养散到汤中。
3、去净浮沫后，将鸡捞起倒入砂锅，加入泡好的香菇和红枣（铁锅里的汤汁不要倒掉）。红枣是含维生素B1最高的食材，而B族维生素可防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。同时，B族维生素还能增强肝脏对酒精的耐受性，对于常饮酒者相当于作弊器。
而富含维生素B2、B3、B5、B6的食材，除了动物肝脏外，都是些糙米、果仁、绿叶蔬菜之类，并不适合炖汤。所以我一怒之下就加了这个：
两粒足矣，不然你第二天一整天尿都是黄的
4、维生素的问题解决后，开始准备香料。如下图所示，加入葱姜（我还加了花椒，忘拍了）去腥，你尽可以加入你钟意的任意香料，不要那么刻板，为人灵活一点。当然我建议别加太多，以免喧宾夺主，抢走鸡汤的鲜味。
5、下一步是关键，在香料包里加入蒲公英茶。为什么呢？蒲公英叶有以下特质：一是蒲公英的提取物类黄酮能使胆汁流动加倍，该作用在肝脏排除毒素过程中非常关键，由于肝胆相连，胆汁的流动性是肝部排除毒素的必要条件。而酒后的肝里会累积大量乙醛等毒素，蒲公英叶能很好地促进排毒。二是蒲公英乃强力利尿剂，有助于消除酒后四肢和面部水肿，注重仪表的古希腊人在宿醉后会咀嚼大把的蒲公英叶，否则绝不出门见人。三是蒲公英素可以促进消化道蠕动，对于宿醉后的消化不良有奇效。
这么看来，蒲公英的好处简直是罄竹难书，对醉酒者来说和毛主席差不多亲，不加进鸡汤里你就等着暗无天日吧。将以上各种一起放入香料包，然后把料包放入锅里，将刚才铁锅里的汤汁倒入。
6、接下来这步也很关键！那就是加枸杞。为啥要加枸杞？不是向赵明义致敬，而是如下原因：酒精会抑制成年男子的睾酮分泌，甚至促进睾酮转化为雌激素，这就大事不好了，男人会因为酒精流失肌肉、降低性欲，甚至长出乳房，现在你明白为何历史上很多国家在战争时期严格禁酒了吧。想象一下交战双方一字排开，甩着奶子互挠，成何体统，我是指挥官我也禁酒。
所以，通俗地讲，我们需要加入壮阳的食材。千万不要迷信吃哪补哪，去吃各种动物生殖器，搞得尊严扫地。至于生蚝，唯一能和壮阳联系起来的是它富含锌，而若体内锌不足会影响精虫品质，但这和雄激素没关系，所以我也不会往汤里搁生蚝。
正确的做法是加枸杞。枸杞壮阳这听起来暗通古人，但其实古人懂个鸟。枸杞壮阳的根本原因是因为其含有的阿托品，古人只是歪打正着。此外，枸杞里的枸杞多糖有促进免疫力和清除自由基的作用，对于酒后的免疫力下降和加速衰老也能进行对冲。如果说蒲公英相当于毛主席，那枸杞就是朱德，二者在砂锅里会师，这锅解酒食材就可以燎原了。
7、下面这个步骤属于附加题，不是必做。宿醉的另一个后果是困倦，因为酒精会减少人的深度睡眠，所以理论上可以在汤里加入红牛以使人亢奋。
但红牛的甜味会大大影响鸡汤本味，于是我尝试将红牛里的糖和有效成分牛磺酸分离开来。制糖工艺中最典型的就是离心法，即使用离心机把固体砂糖从液体里分离出来，可是有人就问啦，普通成年男子家里没有离心机怎么办？谁说没有，知道这是啥吗。
要善于观察生活。
糖液分离后，将剩下富含牛磺酸的无糖液体搁入鸡汤，关上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
7、熬上四个小时，其间可以去健身，刺激雄激素分泌，食疗运动疗法双管齐下。
四小时后关火，古往今来最适合解酒的食物就诞生了。
如果血糖低，急于升糖，那可以煮一碗鸡汤面。
当然，我不提倡这样吃，醉酒本来就使人发胖，你还摄入这么多主食。建议改成粗粮，我这里就煮了一碗糙米饭下鸡汤（糙米的升糖指数远低于面粉）。糙米饭上面放了几颗蔓越莓干，蔓越莓是“含糖量/纤维”最低的水果，堪称水果之王。这样一来在徐徐补充血糖的同时又不会发胖。（那碗面我请隔壁的妇女同志吃了。）
我没在鸡汤里放盐，因为过早放盐会让鸡肉脱水变柴。四川人吃炖鸡是用蘸料调味。
真的是很香！结果一不小心吃多了，顶着了，宿醉非但没有得到缓解，这下胃更难受了，整个人暗无天日。
宿醉之后，我们该吃什么 / （下）
正在暗无天日的我，耳畔回响起老赵那个老JB灯的东北腔。
于是我决定喝二两透透。果不其然，朋友们，我爱你们。
It’s dawn.
－end－
文＆图/拳王李淳
部分图片来自网络
ps：作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者。
拳王的故事
（ID:quanwangstory）
Awesome
*转载请务必注明文章出处和微信号（quanwangstory）、添加原文链接。非法转载一律举报！
↓↓↓ 点击阅读原文，购买我的书
