三角粽怎么包
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每年关于粽子是甜党还是咸党必有一争，
南北差异势同水火，
奇奇怪怪的馅料也越来越多……
（小龙虾、榴莲啥的）
总有一款你喜欢。
可是，甜咸很重要吗？
如果你连粽子都不会包，
那你就连白口的粽子都吃不到了，
还需要操心是什么馅儿吗？
今天，我发四，一定要把在座的各位都教会。
最经典的三角粽的包法，仔细看哦！
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4种口味的经典三角粽
准备工作
1/ 糯米提前浸泡2小时左右。
2/ 咸蛋黄喷一点白酒去腥。
3/ 粽叶洗净备用。
01 豆沙粽
· 制作材料 ·
糯米 120g / 粽叶 10片
豆沙馅 50g / 棉线 适量
· 分量 ·
此配方可制作5个
· 所需工具 ·
容器碗 剪刀 勺子
制作步骤
▼ STEP 1
豆沙馅分成10g每个的小份，微微搓圆备用。
▼ STEP 2
挑出两片完整，大小相同的粽叶，修剪一下头尾。
▼ STEP 3
两片叶子重叠，捏住1/2处，
向内窝出一个漏斗，尖部一定不要留空隙。
▼ STEP 4
舀一勺糯米填满粽子尖，放入豆沙馅。
再填上糯米，把表面和粽叶一齐抹平。
▼ STEP 5
将多出来的那部分粽叶一起折下来，
盖住整个开口。
两边的叶子下折，沿着粽子的棱角折叠粽叶，捏紧。
▼ STEP 6
一手捏住粽子，留出一截线头，
将棉线在每个面缠绕2圈，线头处打结。
▼ STEP 7
剪去多余的线头，就完成了。
* 粽子入锅，加水盖过粽子，大火烧开之后，改中小火，煮一个半小时左右。
02 蜜豆粽
· 制作材料 ·
糯米 120g / 粽叶 10片
蜜红豆 50g / 棉线 适量
· 分量 ·
此配方可制作5个
· 所需工具 ·
容器碗 剪刀 勺子
制作步骤
▼ STEP 1
泡好的糯米和蜜红豆混合均匀。
▼ STEP 2
再来一遍，折一个漏斗。
▼ STEP 3
填充好红豆糯米，要按压紧实。
▼ STEP 4
盖上粽叶，贴合粽子的形状折叶子。
▼ STEP 5
沿着每个角开始缠绕绳子，多缠绕几圈，绑牢。
03 蛋黄肉松粽
· 制作材料 ·
糯米 120g / 粽叶 10片
咸蛋黄 5个 / 肉松或豆粉松 25g
棉线 适量
· 分量 ·
此配方可制作5个
· 所需工具 ·
容器碗 剪刀 勺子
制作步骤
▼ STEP 1
熟练地折出一个漏斗，填入一小半糯米。
▼ STEP 2
铺上一层豆粉松。
▼ STEP 3
放上咸蛋黄。
▼ STEP 4
最上面用糯米铺平。
▼ STEP 5
包粽子的手法再来一遍。
▼ STEP 6
剪掉多余的绳子，搞定！
04 红枣粽
· 制作材料 ·
糯米 120g / 粽叶 10片
红枣 5颗 / 棉线 适量
· 分量 ·
此配方可制作5个
· 所需工具 ·
容器碗 剪刀 勺子
? 聪明的你自己来解锁一下红枣粽的包法吧！超简单的。
TIPS
① 我们使用的粽叶是消毒杀菌之后的箬叶，柔韧性比较好。如使用其它植物的叶子，比较硬的话就会影响折叠。可以先将叶子煮软之后，放凉了包粽子。
② 储存：煮熟的粽子可以放在冰箱里冰冻保存，吃之前解冻蒸热即可。
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PROFESSIONAL BAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
近期作品：
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文 | 椒盐大白
图 | 阿宁
烘焙师 | Wendy
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