酥饼的做法
一口香脆掉渣，葱油满满，还有比酥饼更好吃的饼嘛？
酥饼的做法千奇百怪，红糖酥饼、牛肉酥饼、葱油酥饼，甜的咸的都有~层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，简直不能再香啦，学做之后，记得一定要趁热赶紧吃啊~
▽千层烫面葱花酥饼
by苏苏爱美食WH
· 主料 ·
面粉 | 220克热水 | 120克冷水 | 40克
· 做法 ·
1.面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
2.倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3.醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
4.将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
5.把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
6.卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
7.摁扁擀成薄饼。
8.锅里热油，烙至两金黄即可。
▽香葱酥饼
by姜叔的日食记
· 主料 ·
里脊肉 | 适量大米 | 适量皮蛋 | 适量咸蛋 | 适量
· 辅料 ·
黑胡椒 | 适量盐 | 适量料酒 | 适量水淀粉 | 适量姜 | 适量香油 | 适量葱 | 适量
· 做法 ·
1.中筋面粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我没加）混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。（不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时）。
2.冷锅冷油（200克），放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。
3.小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食盐混合，放冰箱冷藏。
4.第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。
5.由下至上卷起面片，卷成如图的长条型，用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。
6.用擀面杖将面剂擀成牛舌状。
7.由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。
8.按步骤5的方法再将两头折向中间，按紧。
9.继续擀成牛舌状，表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。
10.烤箱预热200度，烤8分钟，转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同，根据自家情况调整。
▽麻酱烧饼
by80后男人的厨房
· 主料 ·
中筋面粉 | 200克
· 辅料 ·
水 | 110克干酵母 | 3克盐 | 4克细砂糖 | 3克纯芝麻酱 | 60克香油 | 10克
· 做法 ·
1.将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布松弛20分钟。将面团擀成大的薄片。
2.将芝麻酱、香油、盐混合拌匀成麻酱馅均匀刷在面皮上。将蘸有麻酱的一面朝里，面皮沿一边慢慢成长条状。
3.将长条状面团平均切成8份。把两个切面捏紧，使麻酱不露在外面。
4.将面团竖着放在揉面垫上，用手按扁。烧饼放在铺有油纸的烤盘上，在面团的表面刷上香油。再均匀地撒上白芝麻。
5.烤盘放中层，温度180度，时间20分钟。烤至表面焦黄即可。
除了这几种做法，点击阅读原文还有种25关于酥饼的食谱哦~赶紧学起来，找时间做做吧~
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