猪肚鸡的做法
猪肚鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味。
如何洗猪肚：
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净；
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了；
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
主料(克) ：鲜鸡 750g、猪肚400g
辅料(克) ：芡实 30g、枸杞10g、姜片适量、山参3颗
调味料(克) ：家乐鸡粉3克、 鸡汁5克、海鲜5克、冰糖2克
具体步骤：
1、将猪肚用盐洗净,鸡洗净切块,将辅料准备待用；
2、 将猪肚、姜片放入水中煮开撇去浮沫,然后将锅中水分去一半;同时将鸡用少量食盐与姜片腌制20分钟；
3、 猪肚经刀工处理后与鸡、山参与芡实同入原汤中小火炖煮30分钟；
4、 待汤浓时装出,放入枸杞与少量食盐,用香菜点缀即可。
功效：
1、猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁:等,据《本草纲目》记载,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。两者与山参搭配,起到良好的益气疗效。
2、 此菜主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
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