普洱茶由于加工方式的不同，因而有着生茶和熟茶的一个区别。虽说都是普洱茶，但是两者之间存在着很大的区别，不管是在工艺，还是外观以及功效上都有很大的差别。现在我们就了解一下普洱生茶和熟茶的区别以及功效禁忌。
一、两者定义
普洱生茶：生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。
普洱熟茶：普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
二、两者区别
1.外观的区别：从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随储藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，影响储藏茶叶的价值。
2.香气类型不同：生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
3.制作过程的区别：普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
4.功效方面的区别：在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。
五一节八折酬宾：熟茶之母谭梅老师制作7591
制作者：谭梅老师
“勐海饼、下关沱、谭梅砖”，这是茶界对云南经典普洱茶出处的精辟总结。而前两句都以地名概括，唯独普洱茶砖以人名标注。谭梅，为何有如此盛誉？
谭梅女士，高级工程师，1982年毕业于安徽农业大学制茶专业，分配至昆明茶厂质检科工作，历任质检员、审检科长、技术副厂长等职。80年代中期，谭梅老师在吴启英老师的指导下，参与并共同完成了原昆明茶厂普洱茶砖7581改良与定型工作，调整砖型、发酵技术、口感、拼配比例等；改良后便得到市场认可，造就了7581销售黄金十年。
7591：7561的姊妹砖
7591，顾名思义，是用9级茶菁制作的普洱茶（熟茶）。制作的年份为2016年。大家知道，按普洱茶茶菁的分级，九级茶菁是很粗老的一级茶菁，其特点是：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。
7591是谭梅老师做的一款带有实验性质的熟茶。因为当初做这款茶的时候，料就比较少，而且因为料很粗老，拿不准消费者会不会认这款茶。因此，当时做的量就比较少，甚至可以说是谭梅砖中数量最少的一款砖。在市场上流传的也很少，现在即使是在网络上，都很难找到这款茶的信息。
但没有想到的是，这款茶制作出来，特别是存放了若干年之后，受到老茶友的高度评价：口感醇厚，汤色透亮，特别是因为用的是老料，有一种特有的木香。
挖茶经过
这款茶的挖茶师是国家高级茶艺师、云南省茶叶协会文化部长李云贵先生。李云贵先生说，因为和谭梅老师是好朋友，接触这款茶已经有好几年了。
李云贵先生介绍说，这款茶做出来后，一直保存在谭梅老师的仓库里，仓储转化得非常好。“开始的时候，我对这款茶也不是很接受，因为料太老。但喝了几次之后觉得越喝越好”。因为料比较老，转化的速度比7561、7581都要快，都要好。耐泡度虽不如7561，但比7561更甜，木香更明显。
另外，注意啊，五一期间，这款茶是在以8折酬宾啊（原价200元）。
7591–熟茶之母谭梅大师制作
五一节八折（160元）酬宾
