虾仁炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒虾仁？教你正确顺序，口感嫩滑又爽脆。在大家的印象中，虾的吃法最好就是煮熟了剥壳吃掉，觉得很省事。但是如果叫你把虾的壳剥掉再用虾仁来做成美食，可能你就会觉得很麻烦了是吧，哈哈。我也这样觉得，问题来了，想要吃到好吃的美食，不能嫌麻烦。
然而虾仁炒蛋，就是这样一道被嫌弃的麻烦菜，首先要把虾剥掉壳，然后再和鸡蛋相结合做成一道美食，剥壳就比较费时间了。有人说买冰鲜的已经剥了壳的虾仁炒就行了。在我们的观念里，冰鲜包装的虾仁的肯定不如新鲜的好，口感也不及新鲜的好吃，营养成分肯定也是新鲜的好咯，所以，大家不要嫌剥虾壳麻烦啦。
然而虾仁炒蛋是一道非常受欢迎的家常美食，特别适合孩子吃，虾仁含有丰富的蛋白质、磷、镁、钙等小孩成长所需的物质，对孩子的身体也有很好的帮助。虾仁和鸡蛋绝对是一组黄金搭档，鸡蛋嫩滑虾仁爽脆，对于小孩也比较容易消化，我相信绝对是很多孩子最爱的美食之一。到底怎么样才能把虾仁炒蛋做到口感嫩滑又爽脆呢？请大家继续往下看。
【虾仁炒蛋】【所需用料】：新鲜虾10来只、鸡蛋3个、盐、糖、麻油、胡椒粉。
【操作步骤】
第一步：虾仁剥壳是一个简单活，新鲜的虾买回来，虾壳难以剥掉，就可以把虾放入冰箱冷藏20分钟，然后拿出来，剥壳就非常容易了。把虾全部剥掉壳，尽量的把虾线拔出来，这样虾才不会太腥，吃起来也更美味了。
第二步：用刀子把虾仁从背部切开一个小口，刚才剥虾壳的时候，拔不掉的虾线，现在可以弄干净了。切开一个口子也方便下一步腌制入味。
第三步：清洗干净虾仁后，用干净的布把虾仁的水分吸干，然后放入盐2克增加低味，加入胡椒粉1克去腥增味，加入麻油增香，然后搅拌均匀腌制10分钟。
第四步：鸡蛋敲入碗中，加入盐1克、胡椒粉2克，再加入少量的水淀粉，搅拌成蛋液备用。
第五步：热锅倒入少量的底油，倒入虾仁，炒制变成红色，7成熟，倒出。
第六步：把虾仁放入蛋液中。
第七步：重新把锅洗净，倒入凉的食用油，然后倒入蛋液和虾仁，冷油冷锅地开始加热。
第八步：等锅开始热了，蛋液的底开始变成固体，就用铲子把锅底的鸡蛋铲上来，叠在没有凝固的蛋液上，来回叠个几次。
第九步：最后把鸡蛋用叠的方法炒熟就行了。
最后撒上一点葱花点缀一下，美味即成。
荣耀说新鲜的虾难以剥壳，放入冰鲜冷藏20分钟后就会非常容易剥了。
蛋液中加入水淀粉，炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
等鸡蛋全变成固体的时候就不要再炒了，马上盛出来，因为鸡蛋还有热量，会慢慢变得全熟的。
虾仁炒鸡蛋(虾仁炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒虾仁？教你正确顺序，口感嫩滑又爽脆)
