粽子的做法和包法(粽子的做法和包法 分分钟学会粽子做法)

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端午节就要来了，说到端午节就想到粽子。很多人都觉得粽子很难包，其实只要掌握诀窍，粽子就做好了。接下来就来看看粽子有哪些做法吧。
水晶粽
主料：西米500克，红豆沙适量
配料：细砂糖200克，食用油、粽叶适量
水晶粽怎么做
1.准备好所需食材。
2.将干粽叶剪去两端。
3.将干粽叶放在锅里加水后煮滚5分钟后捞出沥水。
4.将西米放进滤网里，用冷水冲洗片刻。
5.将西米放进大盆中，加适量白砂糖。
6.再加适量食用油。
7.搅拌均匀。
8.将洗净的粽叶檫干水分，取两片叠放一起。
粽子的做法和包法
9.将左下的粽叶向右折叠90度。
10.再反过来像左折叠成三角形
11.将粽叶握在手中做漏斗状，放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。
12.中间放入红豆沙。再用西米盖满至顶部8分满。将两边的粽叶向中间折叠。
13.在将上面的粽叶向下折叠成三角形状，用绳子绑紧后修建掉多余粽叶。放进滚水锅中蒸50分钟后再焖10分钟即可出锅。
红豆粽子
原料：糯米，红豆，清水。
做法
1、红豆和糯米提前浸泡一夜。
2、粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗。
3、卷成漏斗状。
4、装入糯米和红豆，压实。
5、转一下方向。
6、按压住粽叶的边，将上面的粽叶盖过来。
7、再将粽叶折过来。用手指按住。
8、用线绑好。
9、包好的粽子放电高压锅里面煮30分钟即可。
鹰嘴豆培根粽子
粽子的做法和包法
原料：糯米，鹰嘴豆，培根，一点食盐；
做法
1、鹰嘴豆提前一晚上泡开，然后把外皮去掉；
2、然后和泡好的糯米，切成小块的培根以及一点点食盐拌均匀；
3、洗干净的粽子叶弯成一个环形；
4、填进去糯米馅料，离上面稍微有一点距离；
5、咸粽子我想稍微包的圆滚滚一点，所以先把上面的边压下来；
6、两边往侧面按，收拢；然后整理一下，侧面捆扎结实；放到电饭锅里面，煮一个小时就可以啦！
咸蛋黄培根粽子
原料：糯米，酱油，蚝油，咸蛋黄，培根肉；
做法
1、糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上；
2、然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种；
3、这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的；
4、外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度
5、放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄；
6、上面塞上糯米和培根；盖上一张粽叶；上下两边向中间折叠，剩下的折向中间，可能要多折一层；
7、然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行
鲜肉粽子
材料；江米、里脊肉、苇叶、马莲草
调料；五香粉、酱油、糖、蚝油、葱姜、料酒、盐、香油
做法
1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。
2、把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。
粽子的做法和包法
3、准备好猪里脊肉。
4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。
5、加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。
6、腌制2小时以上。根据苇叶的宽窄选择2–3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
7、在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。再放入适量的江米。贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，
8、再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体，左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。
9、最后打上活结。逐个包好。全部放入高压锅中，加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压40分钟即可。
水晶樱桃枇杷粽子
原料：西米半碗、色拉油1匙、白糖1匙、粽叶、糖水樱桃、糖水枇杷
做法
1.粽叶洗净，放开水中煮沸捞出，泡清水中备用；
2.西米用清水浸湿（水量不要大，能把西米浸湿即可）；
3.加入白糖和色拉油拌匀（加糖粉也行）；
4.取1片粽叶，卷成一个圆锥状；
5.底部装入少量西米，放上一粒，上面再填满西米；
6.像包普通包粽子那样将粽子用线绳捆绑结实；
7.放清水锅中煮沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉即可。
紫米莲子粽
原料：圆糯米：紫红糯米=3：1，莲子十几颗；
粽子的做法和包法
做法
1、紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀；
2、十几颗莲子提前泡好，冲洗干净；可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味；然后两张粽叶叠起来；
3、弯出来一个小窝；里面加入糯米和泡好的莲子；然后两边往中间折一下；
4、然后长的一边折过来；顺着粽子长的方向捆札起来；然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！
蜜枣粽子
原料：糯米，蜜枣，粽叶；
做法
1、圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净；
2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈；
3、放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣；
4、上面盖上一点糯米；
5、如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间；
6、上面的叶子翻折下来；
7、然后用棉线顺着长边困扎结实；
8、然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可
花生糯米粽子
材料:糯米2斤(1200g)、花生半斤(300g)
香料:蝦米末、薑末、蒜末、蔥油酥、胡椒粉、五香粉
粽子的做法和包法
調味料:醬油一碗、水
餡料:滷肉、香菇、滷蛋、熟花生、水發魷魚
做法
1.糯米洗淨泡水3-4小時，瀝乾水份用大火蒸二十分鐘。
2.花生洗淨泡水一小時，用水煮開放入燜燒鍋，燜兩小時。
3.五花肉、香菇、魷魚先滷好。
4.熱過倒入麻油依序放入薑末、蒜末、蝦米末爆香，加入醬油、水煮開，再放胡椒粉和五香粉後放入蒸好的糯米及蔥油酥拌勻即可。
5.所有的材料準備好開始包粽子，然後將包好的粽子再放入蒸籠蒸二十分鐘、就可以食用了。
板栗鲜肉粽子
主料：栗子20颗，梅花肉350克，干香菇10颗，糯米800克。
腌肉的调料：老抽或酱油2大匙，糖2大匙，蚝油1大匙，泡干香菇的水1大匙，高度白酒4大匙，盐少许，白胡椒粉1小匙（可无）。
浸泡糯米的调料：老抽或酱油3大匙，盐少许，清水适量。
做法
1．称量各种主料，梅花肉切成3-4cm的见方块。
2．干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中1个小时，汁留用。
3．准备腌肉用的调料：在大容器里倒入老抽或酱油、糖和蚝油。
4．继续倒入1大匙泡干香菇的水。
5．倒入白酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6．将切好的肉块泡在调料中。
7．表面盖保鲜膜，放在冰箱保鲜室里静置一夜。
8．泡好的香菇一切为二。糯米洗净后加入调料和清水，水没过表面即可，浸泡6-8个小时。
9．粽子叶如果是干的，需要在水里煮3分钟后浸泡在凉水中；如果是新鲜的，则只需浸泡片刻即可。
粽子的做法和包法
10．糯米浸泡好以后，将水倒掉即可。
11．开始包粽子喽！在案板上抹上一层水，铺上一片粽子叶，表面也刷一层水。
12．两手分别提起叶片的两端向中心靠拢。
13．将两端尾部叠加，用一只手抓住叠加的部分，同时另一只手掐住中间形成的尖端。
14．在这个尖端上用手折叠一下，将口封紧。
15．一个锥形就出来了。
16．先在锥形的最底部加半小匙的糯米，然后放入一块香菇块儿，再装入半小匙的糯米。
17．加入栗子。
18．然后装入半小匙的糯米。
19．加入一块腌好的鲜肉块儿。
20．最后添入糯米至整个锥体的90%满即可。
21．用锥子上多余的叶片盖住糯米，此时顶端的表面还是一个圆形。
22．用大拇指和食指分别压住锥体，形成于一个三角形的截面。
23．找一根白棉线，左手大拇指按住一端，另一只手开始绕线。
24．线不要系得太紧，否则做好的粽子有腰身，不是完整的三角锥。松紧的程度见图24我的大拇指的位置。
25．系上活扣，一个粽子就包好了，粽子的摆放方式，即将长锥的底面朝下。
26．粽子包好以后，放在凉水中煮，大火烧开后煮45-50分钟即可。煮好的粽子直接泡在水里，放凉后糯米就会成团了。
紫米八宝粽子
材料：东北糯米500克，干八宝豆200克，紫米200g，大枣200g，白糖，粽叶，棉线等。
做法
1.糯米、紫米、干豆用清水洗干净后，用冷水浸泡6小时以上。然后全部混合在一起拌匀加入少量的糖调色。
粽子的做法和包法
2.干粽叶用小刷子刷干净后，也是用冷水浸泡6小时左右即可。将两片粽叶重合，先卷起成漏斗型。
3.粽叶头在外层，粽叶尾在内层。用右手拉住叶尾顺时针方向再转一圈，与粽叶头重合在一起。成为一个尖尖的漏斗型。
4.先装入少量的糯米八宝馅料，用筷子轻轻的将米粒送进尖尖的底部。
5.放入一颗蜜枣。
6.再填上一层糯米、紫米、八宝豆。
7.米粒装至粽叶杯的8成满的时候，用小勺将馅料压实。用大拇指将多出的粽叶两边向内侧折起盖住米粒。
8.然后将粽叶头和叶尾一起向内侧反折下来盖子。
9.用棉线将粽叶缠紧即可。
火腿咸肉粽
食材：粽叶、糯米、五花肉、火腿。
腌肉料：鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片
做法
1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。
2、糯米无需浸泡，洗净沥水。
3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。
4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。
5、取两张粽叶，毛面相贴。
6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。
7、先装适量糯米。
8、放入两片五花肉、一片火腿。
9、再放入糯米完全覆盖。
10、把上方的粽叶往翻折下来。
11、同时，将两边往下折紧。
12、将多余的粽叶翻转折好。
13、用棉线或者粽绳捆扎结实。
14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。
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