最近和很久没见的高中同学聚餐涮火锅时，她突然问我：“诶？你还记得我们上学的时候总去傣妹吗？不知道还在不在。”
我拿起纸巾擦了擦被火油锅辣的通红的嘴巴说：“傣妹，这个名字真的是好久都没听到了啊……”
// 学生时代的启蒙餐厅
自助：凯威啤酒屋、巴犀烧烤
火锅：傣妹、玉林串串香、小肥羊
日韩料理：幸福的紫菜包饭、仓桥家、禾绿回转寿司
西餐：豪客来、豪享来、秀玉、绿茵阁、神户牛排
烤鱼：小张烤鱼
回忆起上学时常去的餐厅，很多都是至今开了十几年的连锁餐饮品牌。当时刚解除每天必须在家吃饭的“束缚”，经常攒上几天的零花钱然后和关系好的同学一起快乐的下馆子。
如今回忆起来，学生时代常去的这些餐厅，竟都成了我们了解某类餐厅的入门第一次。
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“第一次吃完回家狂拉肚子，被我妈拍着厕所门骂。”
来到傣妹时并没有看见多年前穿着少数民族服饰，举着牌子招呼我们进店用餐的年轻小姐姐们，取而代之的是身穿黑色短袖和牛仔裤的小哥。
出了电梯后看到的空荡场景与我记忆中的傣妹完全无法重合，印象中他们的生意很好，基本每天都是座无虚席，人声鼎沸的热闹景象。
拿起菜单看了下，价格依旧很亲民，勾菜的时候没有一点心理负担。想起高中和同学来吃，我们在每个菜上都会纠结很久，两个人挑挑选选点5，6个菜，三个人的话就在此基础上加一两个，最后递给服务员的菜单上总有无数个用铅笔画的坨坨。
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“同学拿秀玉的厚菜单打过我，害我手臂疼了三天。”
华师旁边的这家秀玉，也开了十几年了。每次从餐厅的大门口往地下走，好像去的不是餐厅而是某个live house。
可能是因为客人较少，进店以后总感觉这家店比记忆中空旷许多。以前和朋友来都会点一份西冷牛排，份量够两个人一起吃，还有一个必点的是蜂蜜厚多士，面包上表面一层烤的酥脆里面软软的有奶香味。
菜单和从前被翻得破破旧旧的那本“厚书”不同，变成了薄薄的一本。招牌菜们虽然还在菜单版面最显眼的地方，可也能看到又加了许多新的菜式。
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“室友说去这家吃饭，可以变成韩剧女主角。”
光谷和江汉路的这家幸福的紫菜包饭也开了很多年，算是很多人韩国料理的启蒙餐厅。
在那个我们还不知道下雪天要吃炸鸡配啤酒的年代，紫菜包饭和炒年糕已经是对韩料的全部认知。进到江汉路的这家店后发现客人也不太多，零零散散地坐着两三桌，和以前全场爆满的情形也不一样。
边吃边回忆起以前吃下一块紫菜包饭就能获得满足感，现在吃起来完全没有了以前的感觉。一顿午饭不知不觉地吃到了下午三点，转头一看店里的服务员已经趴在桌上休息了。
表姐以前在武大上学，带我去吃了她学校附近那家豪客来，那是我人生第一次吃西餐牛排啊！服务员端来牛排的时候还要我用纸巾挡一下，当时我也不好意思问，揭开盖子后牛排在盘子里发出油渍四溅的声音，我拿着纸巾歪着头偷偷地瞄。哈哈，还有自助水果沙拉，之后我每次去都会在碗里装得堆起来。
——葫芦娃他爷爷
说实话，我第一次吃日料就是在仓桥家。小时候看电视知道日料，但是第一次吃日料的时候还是觉得很激动。现在看起来，那时候吃的仓桥家其实根本算不上什么好的食材，甚至连刺身都没有点过（一半是因为不敢尝试生的东西，另一半是因为贵）。但即使这样，之前哪怕点几个樱花卷，吃一碗地狱拉面，都觉得自己已经身在日本了。现在想起来，还是觉得挺好笑的。
——开飞机的舒克
有一年我过生日，从锁住的抽屉里拿出过年时收的压岁钱，请了五六个关系好的同学去吃小张烤鱼，烤鱼的味道好不好吃已经记不清了，但是我记得那天大家的笑声回荡在整个餐厅里，吃完后我们去江边溜达，微凉的风还带着雨后的土腥气。
——周嗲嗲
高中的时候吃不起餐厅，上大学后吃禾绿回转寿司和巴犀烧烤比较多，再贵一点我也吃不起了，有时候还得买团购券。咦，掐指一算，我还是吃了大学男朋友不少钱的哈哈哈哈……
——随机漫步的傻瓜
以前刚到武汉的时候，不太知道自助餐，只知道进去之后可以所有的东西都随便吃，心里觉得挺兴奋的。后来才记住自助餐厅的名字，叫巴犀烧烤。印象最深刻的就是服务员会拿一个很大的猪腿肉（或者羊腿之类的）拿到你面前给你切小块放到盘子里，觉得特别满足。
—— 我是一条小青龙
”它们改变的速度，
没赶上我们口味的变化。
可它们消失的速度，
却赶上了我们成长的步伐。“
曾经那些红极一时，如今却逐渐退出大家视野的餐厅有很多。
司门口的三国英雄至今还未开，门口的大红灯笼还在渲染新春的热闹；多年前在凯威啤酒屋拿着小圆盘排队等肥牛卷，如今却已经吃不到了；巴黎烧烤和神户牛排当年在我们心里是高端的存在，现在搜索店铺却只剩寥寥一两家……
//网友供图
对比再看看一些新入驻武汉的餐饮店，全民热爱的茶颜悦色还未开张就已经被大家刷屏，最近在汉街刚开张的哥老官也是人气爆棚，排队的时候能看到很多网红在打卡，上午十点多去拿号排到下午三四点都不一定吃得到。
再次去到那些学生时代的入门级餐厅里，我能够明显感受到服务员的热情，就算生意不如从前，他们依旧用最好的状态迎接着顾客。只是不知道为何，如今再去吃这些餐厅，味道远不如记忆中的惊艳，吃到经典菜式也完全没有了当初的惊喜感。是它们变了，还是我们的口味变了？
十年前我们嚷着吵着要去吃的这些餐厅，攒上几天生活费也要去的这些餐厅，现在已经不怎么去了。不禁想问，等到十年二十年后，我们还会记得如今这些排一整天队也不一定能吃到的餐厅吗？
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??编辑 / 颜料?摄影 /Raveran、部分图片来自网络
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