谷雨节气后，你是不是感觉到空气里的湿气明显比以前多了，身体易出汗，又粘又腻。
脾胃虚弱的人身体变得更重，四肢像灌了铅一样，爬一楼都喘，整天昏昏沉沉，没精神…
这正是因为自然界六邪中的湿邪正在影响你。
此时我们就可以请出一员大将来保护自己啦——白扁豆！
“白扁豆，脾之谷也”，是健脾祛湿的食疗神器，跟之前说过的茯苓搭配起来，效果更佳。（想了解茯苓的请点击这里“它很丑却是历代中医大家健脾祛湿的王牌，安神治秃，慈禧还用它来美白！）
著名健脾益气经典方——参苓白术散，就是两者搭配使用的。
参苓白术散
此方以茯苓、人参、白术、甘草平补脾胃之气，为主药。以白扁豆、薏苡仁、山药之甘淡，莲子之甘涩，既可健脾，又可渗湿而止泻，为辅药。以砂仁芳香醒脾，促中州运化，通上下气机，吐泻可止，为佐药。桔梗为太阴肺经的引经药，入方，如舟车载药上行，达上焦以益肺气。
不仅如此，白扁豆和茯苓搭配也可以治疗孩子病后没胃口，是脾胃虚弱的良药。
著名儿科大夫钱乙，就经常用白扁豆来给太子们开胃。在《幼科释谜》中也记录了用白扁豆治小儿脾胃虚弱的药方：固脾和中散。
白扁豆和茯苓一样，都是药食同源的东西，适合脾虚的人日常吃哟~那么白扁豆有些啥功效呢？下面有请李时珍大大来介绍下~
白扁豆
【气味】甘，微温，无毒。
其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和 ，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。
——李时珍《本草纲目》
经常吃扁豆的朋友要问了，哎？这个白扁豆，是不是就是白色的扁豆嘞？
是的，你答对了！
不过，只有白扁豆才能入药，其他颜色的扁豆却“深受歧视”。
李时珍在《本草纲目》中发话了：“其种子有黑、白二种，白者温而黑者稍冷。入药用白扁豆。”
《植物名实图考》也帮腔：“白扁豆入药用，余皆供蔬”。至于其他颜色的扁豆是否那么不堪，还待现代的深入研究。
到了秋冬两季，人们就把白扁豆采摘下来，里面的子就是白扁豆啦~
因为白扁豆是子，所以它能有效抵达五脏。教大家一个简单的记忆方法，所有中药，一般子都能达五脏，树枝能达四肢，皮能达皮肤。
同时，它味甘，脾喜甘，甘能补，能缓，能和，所以白扁豆能补脾，能“疗霍乱吐利不止”，也能“化清降浊，得乎中和”。
它味微温，无毒，所以虚寒体质的人也能食用哦~
白扁豆入太阴气分，说明它能帮助人体化解因为外界六邪引起的病症。
什么意思呢？
这里科普一下中药中的血分与气分。
科普：什么是血分与气分？
一般天气变化引起的身体问题（此时为身体的第一层防御，病情较浅），可以用能入气分的药来治。如果第一层防御没能守住，疾病进入体内导致情志混乱（病情较深），此时就需要用能入血分的药来治了。
我们再来看看白扁豆的生长环境。
白扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。
因为白扁豆天生喜欢温暖湿润气候，所以它排水祛湿的效果也非常显著，因此对妇科也极有帮助，能治女子带下。
不少女子白带多其实就是身体湿重的表现，白扁豆可以除湿止带，所以它对白带多的女生也非常好呢！
这个时候可能有人要问了，那网上经常说的薏仁也能祛湿，这两者又有什么区别呢？
可以说薏仁只治标，不治本，你要祛湿，总得知道湿产生的原因是什么吧？
来，我们复习一下，很多人湿气重，大多是因为你的脾罢工了！问题在于脾，而薏仁只是善利水，能祛湿，不能有效起到健脾的作用。更详细的介绍可以查看我们以前写过的文章“全国人民都在用薏米祛湿，至少60%的人都跟风吃错了！”
如果还不明白有啥区别的话，5.18可以跟我们一起上山采药，亲自看看中药是怎么长成的，为什么中药会有这些药性？点击这里报名“中药大揭秘！原来路边的野草也能治病？来，5.18带你上山采药！”
一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重，但白扁豆在补脾胃的同时，却不滋腻，能除湿，又不温燥，因此不仅不会在体内再加一把火，还能消暑祛湿。
卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。
而且白扁豆作为药食两用药材，性格平和，且力道也不会过大，可以适合常常服食。
那么话说回来
作为药食两用的白扁豆
生活中我们该怎么烹饪呢？
白扁豆山药粥
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【主料】
白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g
【制作步骤】
1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，需浸泡4小时以上或一天。
2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。
3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。
5、出锅前，还可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！
干煸白扁豆
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图 | 来自创新徽菜工作室
【主料】
白扁豆若干
【辅料】
洋葱（小）半个，蒜头半个，花椒一撮，红尖椒半个，绿尖椒半个，干红辣椒一撮，葱花一撮
【制作步骤】
1、白扁豆清水浸泡，泡发一天
2、煮熟
3、裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出
4、起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀
5、倒入炸好的白扁豆，加少许味精拌匀出锅
最后，说一下白扁豆的禁忌。
中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。
一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃；
怕冷身体打颤、关节酸痛、感有寒热、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃；
患疟疾的人也不宜吃。
食用禁忌
1、白扁豆一定要煮熟后才能吃，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以食用时一定煮熟蒸透。
2、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
大家学会了吗？~
中医学得好治病不靠药
【素问轩】
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