螺蛳粉来了！
自我局嗦粉版图扩张以来，每下一城必有广西粉友攻占后台在线喊麦，催更的鸭梨快要顶不住了……
粉友不仅“催”势汹汹，顺手甩来的安利更是让我还没出发就开始心疼我和摄影师的四条腿……妈耶，是松江，那个去一趟地铁能坐“晕”的松江。
没关系，再远我都去，你们的安利我一定吃。魔都广西米粉嗦粉之旅，就让我们从呼声最高的螺蛳粉开始吧。
作为广西柳州最接地气的街头小吃，柳州当地螺蛳粉店有近2000家之多，他们自己笑称“柳州街上十米一家螺蛳粉”。（似乎跟上海“十米一家便利店”有得一拼）。
出了柳州，螺蛳粉就像一股风，几年间吹遍全国各地，令所到之处的吃客无不为之“中毒”。“中毒”次数只有0次和无数次，唯一的解药就是——无论你是男神女神小仙女，放下包袱埋头嗦一碗就对了，“中毒”颇深的同学这边建议您要个重辣再加几份鸭脚、卤蛋、叉烧之类的小吃，噢，对了，冰豆奶一定要安排上。
广西当然还有桂林米粉（已经安排上了）、南宁老友粉、宾阳酸粉、生榨粉等众多粉系，但螺蛳粉明显声量更大一些，这回就先嗦起来了。
本次测评，我问遍了身边螺蛳粉爱好者，把他们私藏的老底都翻出来了；也逛遍点评上的螺蛳粉榜单，根据店铺背景和好评率精选出参赛选手；当然也不会忘了回访2017年我局测评过的几位老朋友。
它们中有名气和人气都很旺的老店，有被路程耽误的小店，也有躲在地下负一层却让人惊艳的店。有的“土”得毫无存在感，有的又十分招摇地霸占着CBD。基本上，我算是把驻扎上海、稍微有点名气的螺蛳粉店都扫荡了，才为你们整理出这份最新魔都螺蛳粉嗦粉指南。答应我，转发、收藏、点个好看，让我嗦粉的这几天“臭”得有价值。
虽不是土生土长的柳州人，好歹跟着我的柳州闺蜜耳濡目染了整整四年，还跟她回家在柳州厮混过一周，螺蛳粉于我而言也是十分有感情的老朋友了。嗦粉之前特意请我这位柳州闺蜜划了几个重点，好吃的螺蛳粉应该具备以下素养：
1 汤要鲜，不能腥。螺蛳+猪骨熬汤是基本，讲究的还会加鸡架和中药材，吃粉前第一口要先喝汤，汤不对，其他什么都不对了。
2酸、辣很重要，柳州当地爆的辣椒油会加香料，闻起来更香；醋酸都是老板自己加辣椒、蒜蓉泡的，随便加一勺都是点睛之笔。
3粉滑有嚼劲，筷子夹起来不能断不能断不能断！
4花生米、腐竹一定要炸得脆脆的，不脆就是老板不够细心。
5一进店马上能闻到酸笋的味道，那这家就可以期待一下啦~
6螺蛳粉没所谓正宗不正宗，酸、辣、鲜三字就是精髓。
上海的螺蛳粉普遍不如柳州当地的“土”（PS：“土”是一个表扬螺蛳粉地道的褒义词），不止“臭烘烘”（PPS：也是一个褒义词）的味道不许肆无忌惮地释放，店面装饰和盛粉的碗也要更“上海”。出发之前，我一直期待能探到像柳州街头用不锈钢盆装粉的店，似乎这样更有情怀。不过上海就是上海，老板们集体精致起来抛弃了钢钵钵，有点失落却也在意料之中，Fine~
螺蛳粉老饕欢迎光临
和“上海化”明显的螺蛳粉比起来，这一趴的店在上海人能接受的最大程度上，极尽让自家的螺蛳粉逼近柳州地气。他们家的粉不止让柳州老表嗦得深感欣慰，螺蛳粉老饕也是值得一去，包你吃完一碗一周都带味儿（此刻我正为包上散之不去的螺蛳粉味发愁……）。
老友螺蛳粉(西藏南路店)地址：黄浦区西藏南路390号营业时间：10:00-21:30
老西门、大世界附近的粉友们有福了，你们可知道在你附近就有一家超级“老土”的螺蛳粉，工作日午餐不考虑安排一下？老友也是我局的老朋友，筛店前在群里一问，诈出好几位“老友粉”的粉。在我还是毛头实习生时，就和老友扯上了关系，毕竟它就在工作地点附近，下班嗦一碗再回家，消除“打杂”一天的颓感。
几年过去了，它还是那么火，午饭时间依旧一座难求，到店顾客却不会因为没座打退堂鼓，站着都要等。听旁边等座的一对小姐妹说，她俩已经来这里连吃两天了，其中一位因为前一天没吃重辣一直心痒痒，今天来补上，还小小傲娇地告诉我们，在上海她只吃这家螺蛳粉。
一冷柜的空心菜，绿油油的还健壮，我猜一定有食客看着这柜子空心菜就盖章正宗了。柳州闺蜜告诉我，其实并没有规定螺蛳粉里的配菜一定是空心菜，只要是当季的新鲜蔬菜都没差。
ΞPoppy点单
干捞螺蛳粉 28元
牛腩螺蛳粉 30元
秘制臭豆腐 10元
广西卤鸭掌 5元/只
干捞螺蛳粉(中辣)
如果你是重口螺蛳粉爱好者，这份干捞一定要推荐给你，完全能满足你想要的街头土味，并且伴有存在感极强的螺蛳味。可以这么说，下了地铁之后走过去，后一半我是寻着味儿去的。走到门口酸臭扑鼻，推门进去我被同化了，干捞上桌，妈耶，厚重的臭爽把我鼻腔冲撞开。
酸笋、木耳、酸豆角、花生米、空心菜堆得把粉都盖住了，配料超有诚意。它家干捞和招牌螺蛳粉自带螺蛳肉，看，走出来柳州后总免不了适应大环境嘛，我觉着挺好。粉韧而不硬，嚼起来软糯糯的很nice，友情提示放久了粉会黏成一团，建议堂食的快点嗦，外卖慎点。
如果你不喜重油重辣，我得劝你绕过干捞，点汤粉合适。我点的中辣干捞真的可以用爆辣形容，粉上红呦呦的那可裹的都是辣油，嗦完一口就怕了……我一重庆妹子都不得不服。
牛腩螺蛳粉(中辣)
汤粉就友好多了，撇开红油先来一口汤，哎哟不错噢~汤鲜而不腥、清爽不油腻，汤头认证通过。
牛腩粉30块一份，比起28块钱的干捞少了螺蛳，多了牛腩，我倒觉得更为划算（鸭掌是单点的）。我知道有人会吐槽太贵，不过咱想想这地段，黄金市中心，一碗普通的面或套餐随便也能超过这价钱。况且牛腩、粉和配料实打实的足，保证嗦完能为下午的工作加油?！
它家的粉真的很能打，汤粉比干捞的软一些却完全不会断，韧性十足。从汤里捞一筷子，吸收汤底精华，为平平无奇的粉注入灵魂，滋味立马活泛起来，让人放不下筷子。空心菜也要夸一夸，翠绿新鲜，烫熟后菜杆嚼起来脆生生的真不错。
秘制臭豆腐
臭豆腐中规中矩，菜如其名，臭是真的，味道一般也是真的。外皮炸得酥脆，豆腐心的空气感不足，蜂巢层次不够均匀，吃着不得劲儿。
广西卤鸭掌
鸭掌就煞风景了，干瘦我能理解，不入味实在让人不能接受，配不上这碗粉。还请“老友”认真反思一下。
老友的螺蛳粉真的没话说，不管你常在附近出没，还是专门为一碗螺蛳粉而来，都不虚此行。至于小食，不能说踩雷，就是觉得配不上螺蛳粉的风光，令人小失望。
Q弹韦记螺蛳粉地址：松江区岳阳街道阔街54号营业时间：10:00-24:00
只看地址你们可能感受不到它家有多远，对比它和其他店在地图上的分布，能算“偏远山区”了，9号线醉白池站下车再蹬10分钟自行车才能抵达。
远离市区倒成就了它成为松江朋友的螺蛳粉之光，赚足了回头客生意。生意越来越好，老板阔绰地准备把店搬到环境更为宽敞舒适的地方。我们去时还是未搬家的老店，店内小小的只够摆3张桌子，难以满足饭点的人头攒动。
店里还摆了它家获得的两块奖牌“2018寻味上海最美味螺蛳粉二等奖”“松江区舌尖上的美食第三名”，不过比起奖牌，老板的背景更有说服力。老板的老丈人已经在柳州开了21年的螺蛳粉店了，他自己在上海煮螺蛳粉也到了第三个年头，可谓正宗的“螺蛳粉世家”。
ΞPoppy点单
精品螺蛳粉 19元
叉烧 8元
虎皮鸡爪 4元/只
维他豆奶 4元/瓶
先PO张价格表让你们“哇”一下。郊区的价格比市里美丽太多，简直是在骗我多点多吃多长肉。
精品螺蛳粉(中辣)
精品螺蛳粉是它家点单爆款，也是老板向我们极力推荐的一款。螺蛳肉、肉糜、酸笋、酸萝卜、腐竹、蔬菜泡在红彤彤的辣油汤里看着好诱惑，勾人直咽口水。
它家也是口味相当传统的柳州螺蛳粉，一踏进店里就能感受到柳州味道向你招手。汤底讲究，老板爆料说螺蛳是从柳州寄来的，跟用上海的螺蛳熬的汤不同，口味要更本土些。
酸笋入味之深，不仅散发出它独特的气味魔力，与汤融合后也在其中施了魔法，鲜中带酸、酸后回辣，味觉层次逐渐递增。肉糜的加入也是亮点，肥瘦合宜，附在粉上增加咀嚼感，让口腔忙碌到不再单调。
粉，圆滑软糯，就是……有点略软，夹起来有断痕，小失风采。如果能让粉提前30s出浴，这碗粉就完美了。
维他豆奶就是很童年的豆奶粉冲水的味道，植物蛋白散发的香气让人回味。
叉烧
光点一碗素粉对不起美丽的价格，经典加头“叉烧”安排。它家叉烧晾得蛮干燥，嚼口十分强烈，第一口还以为在吃四川老腊肉，跟心里想的软嫩口感差异很大，印象不算太好。吃完一圈发现螺蛳粉里的叉烧都是走的干硬路子，好吧。它家叉烧调味咸淡合适、给得足，无功无过。
虎皮鸡爪
本想要鸭掌，但老板说我来太早了还没卤进味，于是点了虎皮凤爪。爪子倒是肉墩墩的挺肥厚，不过老板判断失误了，凤爪也没入味，寡淡。
Q弹韦记但凡离市区再近一些些，一定会是刷爆螺蛳粉圈的头部网红，现在坐在榜单高位的好些粉店会被它挤掉排名。羡慕松江的朋友，我酸了。
如果找不到搬家后的新址，大家可以打老板电话询问：18321086873
广西柳州螺蛳粉地址：徐汇区漕溪路123号1楼营业时间：周一–周五 11:00-14:00周末 10:30-21:00
这家店是我们扑空几家计划内的店之后，额外加塞的。看网友介绍说是“小螺莉”（下一趴会介绍）家老板亲戚开的，老板不同，细节口味也有差异，但都是地道的螺蛳粉店。
它家地址与DP上有出入，就在漕溪路123号的一楼，没有招牌，只写着“螺蛳粉”几字，别再跑去找点评上的四楼了。
很幸运，收工的临门一脚让我遇见了它——
看店里的风格，很难把它和螺蛳粉店联系在一起，以至于我们站在门口踌躇好一阵才敢进去。清爽的绿色让人静心，看得出老板是个讲究人。
ΞPoppy点单
精选螺蛳粉 30元
糖水凉粉 2元
精选螺蛳粉(中辣)
虽然没招牌，叫“广西柳州螺蛳粉”，但店里的点餐牌、餐具上都印着“小螺莉”的logo，印证了网友说他俩是亲戚这层关系。注意下图左下角的白色草段段，你们猜猜是什么？哈哈哈哈哈，它就是让超多上海人闻之色变的鱼！腥！草！我jio得很土很广西哈哈。
它们家的螺蛳粉味儿也超正，刚踏进店，就被这股富有魔力的味道吸引，搭配重口的鱼腥草，完全是一款只在熟人面前才敢吃的美食。酸笋够地道，一撮一撮往嘴里送真的放肆又畅快。料头丰富，牛肉像是卤过的，入口的韧劲让人喜欢；黄豆酥脆，嘎嘣嘎嘣在嘴巴里可调皮了。
米粉的质感很棒，软糯、弹滑，浸泡汤底后一身“柳州早晨”的味道，我想你们会喜欢。
糖水凉粉
糖水冰粉才2块钱，凉粉在糖水中若隐若现，好喝又便宜。别犹豫，给我喝！
萌新请上车
送走了“大老土”，有请“含蓄派”接棒。因地制宜说的就是它们，既然来了上海，稍微改良下，满足上海人对螺蛳粉的期待不失为一条出头之路。口味嘛，“臭度”往下拉一拉，汤的鲜度提提高互补一下。店面嘛，要有巧思，一定得让顾客看到老板的用心，无论是风格还是小装饰，在食客脑中画上记号，差不多就能出圈了。
小螺莉螺蛳粉(商城路店)地址：浦东新区商城路618号微食代美食广场(良友大厦负一层)营业时间：周一–周五 10:30-14:00 16：30-21:00周末 10:30-21:00
小螺莉，“野鸭子里的白天鹅”，本季螺蛳粉店里最特别的存在。以前我只知道去夜店要走暗门，哪有嗦粉还要从“暗门”进的。然，小螺莉就是这么一家神奇的店。不给你们指路，我怕盲找的同学会以为它倒闭了。
来，听我的，到了良友大厦先下车库。
走到车库第一个分岔口，向右转，进入这扇打开的门。
进门以后向前走，直到看到右手方向的右转道，拐进去会看到网鱼网咖。朝前直走，小螺莉就在网吧斜对面。
与外边的大食堂截然不同，内堂明亮宽敞，浅木桌椅三排分列，大容量才能吞下高峰期庞大的客流。店里的小装饰充分迎合“小螺莉”主题，是萝莉们会喜欢的风格。
我们赶在下午开餐时间落座，别看现在店里空荡荡，到了晚上7点，纵是偌大的堂子也是一座难求。提前拿到小道消息的朋友兴冲冲找去，客流和店内外反差一度让她傻眼。
ΞPoppy点单
精品螺蛳粉 30元
桂花酿 10元
卤蛋 3元
精品螺蛳粉(中辣)
“精品”“招牌”是点单时最不用纠结的选择，挂着这几个字的菜品基本能保证不翻车。这份“精品”主打牛肉浇头，外加一勺肉糜螺蛳。肉头不如专门点的多，食肉者建议加单。
素雅系的螺蛳粉酸笋明显被压番了，气味没有强烈到窜出店门，不然也用不着人肉导航才能找到；辣味相对温和，辣油并未完全覆盖配菜，留给它们一个喘息的机会。螺蛳粉的精髓还是完好保留下来，汤鲜味美，酸、辣、鲜灵魂三字展现得当。
粉表现优秀，软软的不会被夹断，滑口程度也很赞。
蔬菜用的黄花，说明老板虽在气味上降低了表现欲，能保留的经典配方照样沿用。
桂花酿
花香馥郁的小甜饮，和初秋很搭。清雅的甜度，淡淡的桂花香喝一口嘴巴里都是愉悦的味道。花酿中加了甜米酒，是含酒精度的，自驾的朋友就不要馋嘴了。
茂掌柜柳州螺蛳粉(松江万达店)地址：松江区广富林路658弄103号营业时间：9:00-23:30
我知道旁边的炸鸡很抢镜，咳咳，还请各位注意力集中点，我们的重点是右边这家螺蛳粉。茂掌柜是直营店，上海一共有6家，它家大老板除了创立“茂掌柜”品牌，还掌握着“土豆妹”。虽说挂的是同一个招牌，但是每家店因为负责经营的小老板花的心思不同，无论是店里的风格，还是螺蛳粉的味道都有差异。
松江这家茂掌柜，来自粉丝推荐，乍一看没什么特别，当你在店里转一圈就能感受到老板认真经营的态度。
可自取茶水和酸萝卜的吧台，茶盅格外吸睛，取茶器像打高粱酒的酒器，蛮有意思。注意纸巾后面的两只天鹅，居然是香氛，老板为了散味真是费心了。
每桌都有一排成套的四件套，手机支架常见，独角兽扩香器我可没在一家小店见过；台面上的桌布也不是随便买买，而是老板亲自去广西请了手工艺人定制。这些无足轻重的小摆式都出自年轻的美女老板对自己小店的热爱，真的是当作事业来做的吧。
ΞPoppy点单
牛腊巴螺蛳粉 37元
广西香芋 5元
带皮鸭掌 4元
龟苓膏 6元
牛腊巴螺蛳粉(微辣)
各部门注意！本季身价最高螺蛳粉登场，37大洋付得我肉疼。
没错，我是被“牛腊巴”三个字迷了眼，毕竟它是连大文豪柳宗元都为之贪嘴的吃食，我个凡夫俗子在它面前自然招架不住，只得从了。
兴许是做了汤粉里的配菜，牛腊巴不如当零食时那么干酥，湿润感强些。吃起来富有嚼劲，香卤味自然，口感纯粹，能让我为花出去的37块钱服气。
螺蛳粉汤底是老板娘前一晚用螺蛳加大骨、牛骨、鸡鸭架和数十种香辛料慢炖熬成。她说只有加好几种骨质慢熬才能熬出雪白汤底，不然汤的味道达不到她的要求。细细品了几口汤，确是奶白鲜爽，一点不燥。
它家的粉十分劲道有弹性，同行的摄影师被馋到，疯狂吸入竟忘了她正在减肥。
要说它家的改良，酸笋和酸豆角发酵程度一定不如“柳派”的狠，吃下来酸臭口感并不强烈，有种点到为止的克制，适合萌新入局。
广西香芋
芋头的品质和形状属上乘，四方小块每一块都翻沙。可惜不是现炸的，吃起来皮已经不酥了，也不够烫口，差口气。
带皮鸭掌
终于终于终于点对了小食！我这次堪称“小食黑洞”，真能让我夸得起劲的只有它。香，巨香，非常健康的草料香辛味，啃起来忒过瘾。比老友家的炸得更酥，入口一嗦骨肉分离，是会想念的味道。
蜂蜜炼乳龟苓膏
老板娘说龟苓膏是她家爆款，卖得贼快，好在我们赶上了。炼乳和蜂蜜的比例控制得恰好，奶味浓郁的甜度正好压制住龟苓膏表层的苦涩，甜滋滋的很好入口。嚼开后再感受到龟苓膏药草苦也不觉得难受了。
桂小厨广西菜(万象城店)地址：闵行区吴中路1599号万象城4层L438营业时间：11:00-22:00
桂小厨是唯一一家从广西菜馆上位的螺蛳粉，在菜馆里螺蛳粉占了招牌榜首，一定有它的本事。
菜馆的风格比小店Fashion，无不透露出它的贵气和山水气息。
ΞPoppy点单
老表螺蛳粉 28元
焦糖茉莉布丁 13元
老表螺蛳粉(中辣)
螺蛳粉摊由前厨专人负责，摊子都挪到大堂了，你该能推测出传说中的“酸臭”味不会异端到哪儿去，自然把他归到含蓄一派了。顶上的几粒带壳螺蛳抢眼，菜馆为了“名副其实”也是拼了。
汤没甚大花头，简单地保持着朴素的味道，把鲜度和咸度拿捏得不错，嗦完一口不会口干，甚至还有点嘬舌头（汤头好，吃完舍不得丢碗）。含蓄派的辣度普遍不如传统辣度高，想来也是为了讨好大众口味而妥协。没关系，不辣不要紧，可以自己加，灵魂在线就行。
粉这里亮红灯是我没想到的，夹起来有些软断，扣一分。“叮叮”，给后厨敲警钟，下次早点出锅吧！
它家还有袋装螺蛳粉，14块一袋，吃完可以顺便带两包。
焦糖茉莉布丁
薄薄的焦糖甜度清新，奶味不腻，比较清幽。作为解辣小甜品，布丁真的做到了。
不值得专程跑去嗦一嗦（毕竟有些店家不在核心市区，远远的），但如果在你家附近，路过顺便一嗦或者点个外卖，边抠脚边看电视边嗦也是一种幸福（抠脚我瞎说的，重要的是舒服）。
嘉禾螺蛳粉(金高路店)地址：浦东新区高行镇金高路1085号(以马内利超市旁)营业时间：9:00-23:00
金高路巨峰路口的“苍蝇小馆”，三张桌子一个后厨就撑起了一家店。远离市区后定价显然比城区温柔很多，纵是多点几个浇头小吃也不会太心疼。
原味螺蛳粉(中辣)+卤蛋(2元)16元
它家的口味偏传统，却少了点灵气，跟老友和Q弹韦记比起来难免落得普通。
它家的汤却是让我很留恋，每嗦一口粉必要再来一勺汤送粉下肚，不知不觉吃到了碗底。
嗯……配菜比起别的家少了点，粉才吃一半，酸笋就掏没了不过瘾啊。
土豆妹螺蛳粉(江桥万达店)地址：嘉定区江桥镇万达广场金街94号营业时间：9:00-23:00
土豆妹就是茂掌柜顶上大老板掌管的另一个品牌，我们挑了点评上评分最高、留言最多的一家来嗦。
店面风格一定反映着老板的品味，这家店就不如茂掌柜看着舒服。左边是一人食吧台及一面大镜子，地板用的黑白拼色，顶上还吊着仿真绿植。这装修风格，我真怀疑老板是开发廊起家的，还是90年代放着“有多少爱可以重来，有多少人值得等待”音乐的那种。
牛腩螺蛳粉(中辣)30元
虽然店面风格迥异，但是螺蛳粉的标准还是被牢牢坚守住。摆盘、餐具不怎讲究，汤的味道并未与茂掌柜家有多大出入，不失为秘制汤底的一个范本。
配菜中浇头的分量最足没话说，牛腩也被炖得筋肉矫健，不似入口即化的酥牛肉，它的口感更加紧实有弹性，我很喜欢。除此以外的配菜嘛，量就含蓄了，若是给得大方点会加分噢！
米粉无可挑剔，能在如此美味的环境里蹦迪它还有什么不满意的。
柳州家味螺蛳粉(安远路店)地址：静安区安远路621号1层营业时间：9:00-03:00
家味我可对它抱了好大期望，只要它表现合格，那可是拥有晋升食鉴局后厨的机会。有的粉吧，它就是任性，你专程去吃，它不好好做，我能有什么办法。
从自助的调料能看出，它家还是想认真做螺蛳粉的，各种辣醋酸就泡了好几种辣度任顾客挑选。还配了脆黄豆、香菜、葱花、酱油、耗油等一些更大众的调味料，而这些调料确实有给味道加分。
ΞPoppy点单
牛腩螺蛳粉25元椰果奶茶 8元
牛腩螺蛳粉(中辣)
汤头正常发挥，略显平凡，无亮点。配料实在，牛肉大块，味道似家里的红烧牛肉，入味，嚼着满足。腐竹比较糙，发力不足，炸得不脆。
最让人寒心的是粉，若是行家应该能从这张挑粉的图片中发现端倪。这是我嗦粉以来吃过的最没弹性、最干的米粉，入口十分不滋润，嚼起来像吃米渣渣。爽滑、弹韧、糯叽叽，这家的粉占不到一词。
椰果奶茶
椰果奶茶很nice，浓郁的椰果清香却不会甜腻，搭配碎碎苦苦的龟苓膏十分美妙。我可能再也不会来它家吃螺蛳粉，但这杯椰果奶茶能让我溜出办公室买来当下午茶。
家味如果把控一下米粉选品，换用品质较好的米粉，完全有逆流而上的翻盘机会，并且会成为一家更优秀的粉店。说起来，它家也许是上海最早开业的螺蛳粉店（大众点评显示已收录 11 年），早年局座去吃简直惊为天人，但现在可能有点不思进取吧（毕竟生意一直爆棚），吃过那么多家比它优秀的后起之秀，我实在难以把它列为推荐行列。
三姐家米粉王(打浦桥店)地址：黄浦区肇嘉浜路16号营业时间：9:00-23:00
我们去的时候三姐家正在装修门头，招牌还没来得及挂上，害我们从地铁口出来被导航溜了，其实它家就在打浦桥4号口外的人行天桥对面。
一共两层，宽宽敞敞的堂子能在高峰期满足几十人用餐。它家的价位在打浦桥片区不算虚高，定价蛮合理，想必是这边不少居民、白领的日常饭堂。
快看 这里有桶自取的骨头汤，不过这不是单纯用来喝的汤。
而是粉的汤头，它家所有汤粉都是同一款汤底，而主打产品是桂林米粉。所以，明白了吧，连汤底都非螺蛳汤，想上榜螺蛳粉榜单，那不可能。
锅烧螺蛳粉25元
锅烧→脆皮→爽口，笼统来说它们是同一种食物，即油炸过的脆皮猪肉。
更严谨点讲，“锅烧”是将猪颈肉带皮的一面贴到铁锅上慢烤，过段时间便形成了脆皮的锅烧。“脆皮”是锅烧传到外地的叫法，做法也由传统的锅烤演变为油炸，猪颈肉也可用其他部位的肉代替，反正脆就对了。至于“爽口”的叫法十分简单粗暴，锅烧、脆皮吃起来很爽口啊，当然能叫它爽口啰！（锅烧功课我是不是能得优？广西的朋友快夸我hhh）
它家锅烧是我点这类粉中表现最优秀的，不厚、不肥，酥脆OK，咸淡OK。汤里泡软后又是另一种风味，称得上广西粉的浇头典范。
粉，好粉。汤，好汤。非常纯粹，异常的鲜，就像老妈炖的清鸡汤，营养健康。鹅…歪了歪了，但这真不是螺蛳粉应该配的汤哇。
三姐家虽然螺蛳粉不正宗，但还是有许多好吃的亮点。负责测评桂林米粉的小二也来三姐家嗦粉了，它家具体有多赞就交给小二来吹吧~你们可以舔舔嘴巴期待下桂林米粉榜单了~
不难吃、不如期待、不推荐
下面这些店也不是真的难吃到令人发指，就是找不到它们出彩的地方。粉家和东门七爷两家老店，我局2017年吃来觉得蛮不错，有可圈可点的优势，可这次吃下来它家的短板实在不能让人忽视。品味螺嘛，我真的品不出螺蛳粉味，单调无趣，吃两口不欢而散。
粉家柳州螺蛳粉(杨宅路店)地址：长宁区杨宅路83号营业时间：周一10:00-15:00 17:30-22:00周二-周日10:30-22:00
曾经我可没少光顾过粉家，虽没进过店，但我的外卖app可是帮我记住了它。以前加班的时候小姐妹总会贼兮兮得向我发起螺蛳粉邀约，然后我俩就拎着粉家外卖背着同事溜进茶水间共进晚餐。虽然被其他同事撞见会怼我俩吃的螺蛳粉一股“屎味”但我们从未丧失过加班就要一起吃螺蛳粉的默契。
第一次进店享用我还有些紧张，就怕老朋友出了幺蛾子会毁掉我的美好记忆。没想到，那些年一起嗦粉的时光不在，那个熟悉的味道也不在了
ΞPoppy点单
脆皮螺蛳粉 36元
叉烧 15元
酸梅猪手 20元
雷公根 6元
脆皮螺蛳粉(中辣)
记住粉上浮起的辣油，后面会考。
瞅瞅这粉，捞起来一身油，和干拌的有什么区别，你当螺蛳汤来打酱油的吗？油太重了，完全覆盖住了粉的表面，一点都不轻薄（你可以想象一下，明明跟化妆师说了我要奶油肌，他却把我刷成了白城墙，搁你能接受？我不能。）
略带土腥味的汤头和重油一起劝退我，吃了一片脆皮后，连脆皮也加入了劝退阵营，这粉吃不下去啰……
叉烧
叉烧微微清淡了点，再者略小贵，三则没Q弹韦记有吃头。
酸梅猪手
猪手也是暴雷区，肥，可劲地肥，不是那种粘嘴的胶原蛋白，而是一嘴下去统统转化为飙升的卡路里的感觉。酸梅味？不存在的，不过是烧坏的糖醋口。
雷公根
略带草本味的小甜水，甜了点。
据追随过粉家的老饕线报，以前的粉家的确是家入口难忘的螺蛳粉，却因为太臭了被附近居民投诉，所以口味上有所调整，演变为如今这般让人遗憾的境况。
另有线人报，其实粉家和东门七爷是“挂羊头卖狗肉”，已经不能算正宗的螺蛳粉了，只是加了酸笋等配菜的普通米粉。东门七爷是谁？诺，?即将跟你们絮叨的这位。
东门七爷螺蛳粉(世纪大道)地址：浦东新区梅花路999弄31号美食一条街后面营业时间：10:30-21:30
大名鼎鼎的东门七爷，不选它进测评名单，我猜你们又要在评论区吼了。哼，挑了一家网评好的，结果还不是翻车了。二进梅花路，再次选店失败，我好难?
脆皮螺蛳粉(中辣)36元
同款脆皮，不同的配方，一样地挑不出好吃的理由。
让我们把目光聚焦在粉顶上的那撮红剁椒上，请问谁给七爷的勇气让您在螺蛳粉里放剁椒，您老以为自己湖南来的吗，柳州辣油不要面子的？！
脆皮肥瘦比粉家要合理一些，只是吃起来又凉又腥，还不够脆，我觉得不OK。
它家店里覆盖着浓郁的螺蛳粉味，然而吃进嘴里却不是那么回事，汤不鲜、辣不对、笋不酸脆以及散发着不友人的臭味。
粉倒是这一碗里的白月光，单凭个人力气，救不了七爷“螺蛳粉”。
我还点了一份7块钱的螺蛳香芋，你猜怎么着？土腥土腥的，贼难吃。图就不放了，反正也没啥可期待的。
品桂螺柳州螺蛳粉地址：静安区大统路717号营业时间：10:00-22:00
这家是我本次测评中的滑铁卢，完全不OK。上海火车站附近，下午5点多，店里只有老板一人，食客只有我们一桌，冷冷清清让人心里打鼓。
ΞPoppy点单
炸肥肠螺蛳粉 26元
罗汉果茶 6元
炸肥肠螺蛳粉(中辣)
炸肥肠我没在其他店的浇头里吃到过，挺好奇的，于是翻牌了。
看卖相，平平无奇的车站出品，提前预料到了，也没失望。多出的一枚鹌鹑蛋，让我觉得是彩蛋。
炸肥肠？不是应该酥脆的吗？嗯……咬不动，逗我呢？品相不过关，肥油质感太重，吃完负担重。
粉没大毛病，就是软了点，细了点。
罗汉果茶
清雅的草本茶，甜度不高，挺清爽的。比粉家的雷公根好喝，消暑、解辣、润嗓子，可。
So，这趴上榜的店铺别怪我，是你先不努力的。
可能你们也发现了，全篇并未提到配料中的花生米和腐竹，来，解开你们的疑惑。
腐竹，几乎家家都能保证脆，毕竟它的出厂设置已经安排好它有这项功能，我们就不累述废话了。
花生米，没一家是脆的，我也不好死不变通地用这一条标准去打压它们，默认老板们在花生米的处理上不够用心吧。
纵观全局，这次的螺蛳粉探店我算打了胜仗，本以为上海好吃的螺蛳粉不多，没想到结果让我欣慰又惊喜。有“老友”一帮“老字号”带头，也有以“Q弹韦记”为代表的新面孔撑腰，我心中的螺蛳粉情节在它们的投喂中得到极大慰藉。
跑空的两家是它们——
螺粉蛳家(嘉定区州桥老街店)
丽米柳州螺蛳粉(浦东新区周浦镇店)
只有我和摄影师知道，它！们！到！底！有！多！远！
Anyway~2019年食鉴局推荐的螺蛳粉就是这些啦~希望大家赏味愉快~
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