让卡路里燃烧吧！那得三分练七分吃。可是燃卡餐怎么做呢？想减肥的你，多半都兴致勃勃的上网搜过。可是看完食谱，多半立马就退缩了，这是因为网上的食谱太复杂了。上班通勤累成狗，下班又得干家务，如果还得陪娃玩、哄娃睡，真是有心无力啊。于是你想，还是整日水煮鸡胸肉和菜算了。但其实燃卡餐可以很快手，而且你也可以享受到五花肉、排骨、肘子这样的高脂美食。上食谱，学起来，轻松燃卡，快乐瘦身。一、早餐
全麦面包70-105克无糖酸奶130克蒸蛋羹(1个鸡蛋，约50克)樱桃番茄 150-200克▲早餐图▎1、全麦面包▲图：面包正在烤中▲图：美味面包出炉喽脂肪、糖、盐含量分别仅为2克/100克，2克/100克、60毫克/100克，跟普通市售全麦面包比，少油少盐又少糖；另外全麦粉占1/3，符合中国营养学会推荐的全谷物摄入比例，面包上色超级均匀，真的是颜值、美味和健康担当。配方加上制作步骤的内容实在太多了，附在文末了。▎2、无糖酸奶▲原创图片配方只有纯牛奶和菌粉，比市售普通酸奶约少摄入8克/100克糖。1升盒装纯奶加1克菌粉，摇匀拧紧盖子，放到美的燃卡料理炉S5的下层，选择「恒温发酵」功能，40度、9小时。我一下子做了3盒，蛋白为3.2克/100克的牛奶里加了10克脱脂奶粉，另外两个牛奶一个是3.6克/100克蛋白的全脂奶，一个是3.7克/100克蛋白的脱脂奶，全都做成功了。太喜欢燃卡料理炉恒温发酵这个功能了，温度30-45度，时间最长12小时，恒温的设定使得发酵更高效，做面食和酸奶都很方便。前一天晚9点做上酸奶，第二天早上6点就能喝到了，而且跟酸奶机比，省了开水烫桶杀菌和洗桶，于是酸奶机光荣下岗。▎3、蒸蛋羹▲原创图片2颗蛋加150毫升水(蛋水比例1:1.5)，少许盐，搅散过筛，倒入蒸蛋盅，盖上锡箔纸(避免水流入盅中)，再盖上盖(或者倒入浅口厚碗，封上保鲜膜扎几个孔)，放入燃卡料理炉中层，选择「原味纯蒸」，10分钟后一碗肤若凝脂、吹弹可破的鸡蛋羹就蒸好了。跟蒸锅相比，不用等着水开上锅转小火，跟蒸蛋器比容量更大，一次可以做6碗，适合有娃有老人的大家庭。二、午餐
紫米饭(130克-195克)板栗西兰花蒸鸡：西兰花75克75克胡萝卜鸡肉100克中等个头板栗6个▲午餐图：两人份量这道午餐的特点是：1、少油少盐；2、无论在家吃午餐，还是提前一晚烹调好冰箱冷藏带饭到公司都ok。3、做法也超简单，燃卡料理炉的食谱书上就有。带骨鸡块300克，凉水下锅，加入15克姜片、15克葱段、5克料酒、3克花椒、3克八角，大火煮沸捞出，用1克盐、3克蚝油、3克生抽拌匀。将12个板栗、鸡块、150克胡萝卜分别码入浅碗中，放入燃卡料理炉中层。50克紫米、100克大米淘米后倒入浅碗，加入225克水，也放入燃卡料理炉中层。▲原创图片选择「原味纯蒸」功能，定时35分钟，30分钟时取出蒸鸡，摆上沸水焯(滴几滴油焯2分钟)过的西兰花，米饭再蒸5分钟取出，鸡块超级鲜嫩，从备料到吃上饭也不到40分钟时间，绝对的快手营养减脂餐。如果蒸杂粮薯类比如玉米、紫薯、厚块的鱼，就选择「高温蒸汽」功能，温度100-140度可调。20枚蒸汽出口，能瀑流式的喷出0.3毫米的细密蒸汽，这会给食材一个微小的压力，就像是给食材沐浴了一个蒸汽SPA，这样的加热方式能短时间内使多酚氧化酶、维生素C氧化酶失活，保留更多营养的同时，还能保持食材本色[1,2]；另外高温蒸汽更易穿透食物，加热时间短，也会减少营养损失。三、晚餐
烤五花肉50克生菜100克玉米窝窝头70-105克西红柿蛋花汤(西红柿100克、鸡蛋1颗)▲原创图片五花肉做法超简单。250克五花肉切5毫米薄片，加入3克白胡椒粉、3克老抽、3克生抽、1克盐，用手抓匀，腌制10分钟，平铺到烤盘上(这个烤盘是带沟的，食材中的油很轻松的就流到四边最低的部位了。)▲原创图片选择「蒸汽嫩烤」功能，预热结束后放入燃卡料理炉，定时15分钟即可。看五花肉里脱出来的油，称了一下足足40克呢，真不少。▲原创图片▲原创图片这跟普通烤箱相比，脱脂率能提升多少呢？第三方检测报告显示：脂肪含量为125.1克的300克五花肉普通烤箱可以脱出来34.5克脂肪燃卡料理炉却可以脱出来51.2克脂肪脱脂率足足提升48%【计算公式为(51.2-34.5)/34.5】▲图：检测报告截图脱脂效果太好了，减肥的朋友买瘦一点的五花肉，再这么一脱脂，吃起来真的没负担。脱脂效果这么好，是怎么实现的呢？高温蒸汽与凉的五花肉接触后会凝结为水，而蒸汽变成水的过程中释放出的大量热能，会使五花肉的温度迅速上升，五花肉中固体的脂肪遇热会变成液体的油，继续加热黏度还会降低，于是油就从五花肉中流出来了，另外五花肉脱水收缩也会促使油脂渗出。美的还就这种「高温融脂」、「凝水脱脂」、「瀑流冲刷」的技术申请了专利，如图。
燃卡餐食谱小结
有没有发现营养燃卡餐的搭配原则很简单，就是主食粗细搭配，蔬菜足量(每顿150-200克，做熟约1-2拳头)，每顿都有蛋白如肉蛋奶豆，高脂食材如五花肉、排骨和大肘子也可以选，烹调中脱去很多脂肪就能放心吃，当然每道菜的烹调方式也要少盐少油少糖。关于烹调中脱脂减盐控糖，燃卡料理炉食谱手册中的很多食谱都做到了，比如南瓜蒸排骨、蒜香烤大虾、江南腌笃鲜、松茸炖羊排、奥尔良烤翅、鲜蔬鸡肉卷、香烤鳕鱼、香草烤鸡、脆烤猪肘。另外还有5个功能，我用着也非常给力。▎1、蒸汽速热可以快速加热剩饭剩菜，如果你用火加热老是忘了关火烧焦锅底，又或者微波炉加热总是拿捏不好时间，把馒头心热得硬硬的，那这个功能太适合你了，饭菜热好会蜂鸣提示，还可以通过NFC连接到手机，这样即使不在厨房，只要手机在手，就能知道饭菜热好了没。▎2、保温60度保温最长可达6小时，这个温度下微生物也不会滋生，安全有保障，如果家人常加班，这个功能就太给力了，啥时间回家都能吃上热乎乎的饭菜。▎3、餐具清洁、蒸汽杀菌我家有个可以放13套碗盘的大容量洗碗机，可是家里基本是四五个人吃饭，不值当用洗碗机洗，而且有时候摆放不小心还会把碗盘磕个小缺口，所以基本都是一两周杀菌消毒用一次。没想到这个燃卡料理炉还能清洁餐具、蒸汽杀菌，偶尔犯懒可以用它来清洁餐具了，蒸汽杀菌15-30分钟灵活设定。家里如果有宝宝，两三天餐具杀杀菌消消毒还是挺有必要的，有小朋友来作客时更建议杀菌，因为秋冬季节小朋友容易感冒，共用餐具很容易传染，前段时间朋友宝宝有点咳嗽流鼻涕，来家里吃饭，用过大沐沐的餐具，没及时给消毒，紧跟着大沐沐就发烧了，这还是14个月以来除了出疹子之外第一次发烧，估计跟共用餐具有关，老母亲肠子都悔青了。
▲图：给宝宝的餐具消毒▎4、腔体清洁/除味、蒸汽系统清洁烹调高油的食材很容易溅到内壁上都是油污，有了自清洁的功能，立刻省了不少清理的功夫。▎5、蒸汽冷凝回收平时蒸东西，往往因为蒸汽大而不得不开油烟机抽风，燃卡料理炉却可以冷凝蒸汽变成废水，通过底部虹吸式排水，把水排到废水盒中回收，不会在食材上积水，另外不开油烟机也不用担心满厨房都是水汽了。这个功能对我家来说超实用，我家厨房连着的阳台是落地大窗，秋冬季节室内温度高，玻璃上很容易凝结水汽，搞得屋顶都掉皮发霉，所以秋冬季节窗户都会开个缝缓解内外温度差(这就意味着冷，呜呜)，而且蒸东西时油烟机必须开大风抽热气。▲图：右侧加纯净水，左侧为废水盒最后附上低脂低糖低盐全麦面包的做法，如图，要燃卡的朋友保存下来，跟着做吧。从燃卡料理炉到货，每天都用它做无糖酸奶，给加班的家人保温饭菜，蒸包子也不用24厘米的蒸锅了；偷懒时就直接米饭和菜一起蒸，很快就能吃上营养餐。看着上色那么均匀的面包，还激发了我烘焙的兴趣，换着配方一天好几个面包的烤。高脂的五花肉、大肘子也做了好几回，不到十颗牙的娃对嫩烤的五花肉都没免疫力，吃了三块了还要，连爸爸的那份都要抢走。直接摆在厨房台面上，使用率超级高，强烈安利给大家。马上双十一了，复制淘口令￥B7yRcSq6XjT￥或复制链接https://m.tb.cn/h.404aVji到浏览器打开页面。领取营养师谷传玲专属1000元优惠券福利，10月31日前领取优惠券且付定金下单可享受最低钜惠总价4819元，11月1-3日下单可享受4999优惠价。这么好用的燃卡料理炉，值得拥有。参考文献：[1] Xiao H W , Bai J W , Sun D W , et al. The application of superheated steam impingement blanching (SSIB) in agricultural products processing – A review[J]. Journal of Food Engineering, 2014, 132(JUL.):39-47.[2] 龚楚婷, 张杭进, 岳进, et al. 新型果蔬漂烫技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(22):341-345.
让卡路里燃烧吧！营养师下厨示范，一看就会的燃卡三餐
