油渣飘香的岁月
作者简介
他山石，属牛，供职于湖南平江一家局单位，混迹边城小镇。少时心动文章，仰望歌华夏五千年文明辉煌，俯首颂九州三十载改革新风。心有余力不足，常叹岁月之峥嵘，淡墨记人生之潮汐，虽然浅薄，却肺腑之音，有激荡文字之壮志，乏妙笔生花之文采，贻笑大方，雅量海涵。
今天老婆要我买板油回家，她说这样炸出的油是绿色食品，吃起来放心。我也很赞同的，买来能够直接食用的油，总觉得不知道什么来路，也不知道卫生状况，真有些不放心呢！不多一会儿，厨房里弥漫着阵阵油香，直入心窝，看看那些金灿灿的油渣，我忍不住用手抓了两块放进嘴里，这滋味，怎一个美字了得！那种久违的香味飘在了我的记忆里。
我出生在一个小山村，自小家庭情况不宽裕。父亲兄弟姊妹多，本来是七个的，有个大姑姑，在父亲八九岁的时候因不明原因的腹绞痛不幸病亡，父亲就排行老大了。满叔比我只大不到五岁，我们是叔侄，同时也是儿时的玩伴。那时候爷爷是公社干部，在外时间多，家里人也多，需要一个能干的人当家主事。恰好我奶奶果敢，就顺理成章操持着整个大家了。在我四五岁的时候，我们还是一大家子在一起生活，叔叔姑姑们在一个锅里吃饭，一个屋檐下起居，日出而作日落而歇在一个小山村，和和睦睦的，洋溢着浓浓亲情。
不过，那时候生活贫困，物资很是短缺，商品基本上都凭票证供应，吃饭要粮票，过年做新衣裳要布票，点灯要煤油票，糖票一般过年过节才有……那时候炒菜用的是猪油，白花花的猪板油，切成一寸见方一块，炒菜的时候，烧红的铁锅放进去两块猪油，用锅铲摁住用力的捱，猪油滋滋直响，冒着油烟，那种诱人的肉香也弥漫了整个黑麻麻的厨房，真的让人馋得咽口水……通常那两块猪油，在这一顿炒菜还不能炸成油渣，只能是炸出一半的油，捞起来放在油盐罐子里，到下一顿再煎油炒菜，这样就有两块油渣。
总记得，每到这个时候，奶奶在炒菜，我跟满叔就排排站灶台边，我刚够灶台高，满叔大概高我一个半头，两双眼睛直溜溜的盯着锅里那香喷喷的油渣。奶奶用力捱出最后一丝丝油，油渣出锅了，有时候是黄灿灿的，像是一片烤肉，有时炉火太旺，烧黑了略有点糊味，但它还是那么的香。当然奶奶自己是不舍得吃的，她总是用锅铲把油渣分放在我跟满叔的眼前，很多时候我的那块油渣会比满叔的稍大，我的那块油渣比满叔的成色要橙黄，可满叔从没计较过。
一转眼，记忆晃过了三十多春，疼爱我的奶奶也作古了，我们的生活都有了翻天覆地的变化，吃东西也讲究起来，担心吃多了脂肪会引发高血压高血脂高血糖，有时候还觉得吃什么都不香。前年，大家族到深圳满叔家一起过年，吃着山珍海味，推杯换盏间，借着酒性跟满叔聊起小时候往事，不禁想起了奶奶。满叔抿一口红酒，意味深长的说，那时候那油渣咋那么香呢？是啊，那香味已经深深刻在记忆里了，似乎比我家现在的香味还浓……
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