吃香椿的禁忌（春天必吃香椿，但你了解吃香椿的禁忌吗）

香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避而不及但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。
但你知道吃香椿有哪些禁忌吗？
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春日食椿
香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬，看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽，真是令人食指大动！
香椿升阳，暖胃通肾
香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
香椿祛风利湿
香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。
而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。
香椿补脾阳
春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。
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香椿不宜与它同食用
平时很多人都喜欢食用它，但你们了解吃香椿的禁忌吗？
香椿和含钾食物不宜同食
香椿是一种高钾的蔬菜，平时不能和高钾食材（比如芹菜、山药、土豆等等）一起吃，因为这样会让人体吸收过量的微量元素钾，会让人们出现高钾血症或者胃肠痉挛。
香椿和牛奶不宜同食
香椿与牛奶不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。
香椿和菜花不宜同食
香椿与菜花也不能一起食用，因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
香椿和黄瓜不宜同食
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿和动物肝脏不宜同食
香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
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怎样能健康安全地吃香椿呢？
1、选择质地最嫩的香椿芽研究发现，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断长大，硝酸盐的含量也在上升。所以要趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。
2、选择最新鲜的香椿芽如果采摘香椿后室温下存放，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所以，从树上采摘的椿芽，趁着新鲜立即食用是安全的。
而市场上购买的椿芽，因为经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，所以带有一定的健康隐患。
3、通过焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
4、要把香椿和富含维生素C的食物一起吃香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果。
研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2∶1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
5、香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
在春天，吃一盘香椿
就像吃下一盘春光，岂不美哉？
关于香椿了解这些知识
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